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Une nouvelle étude espagnole publiée dans le Journal of Nutritional Biochemistry montre que la consommation d'huile d'olive peut modifier le fonctionnement des gènes, réduisant risque cardiovasculaire.

On sait que l'acide oléique, un acide gras présent dans l'huile d'olive, et polyphénols peut être capable d’augmenter le cholestérol à haute densité (HDL), "bon cholestérol », car il transporte le cholestérol des artères vers le foie.

Pour cette étude, les chercheurs du groupe de recherche sur les risques cardiovasculaires et la nutrition, Institut de recherche Hospital del Mar de Barcelone, ont voulu savoir si les polyphénols de l'huile d'olive pouvaient affecter la réponse des gènes en relation avec le HDL, plus spécifiquement en relation avec l'efflux de cholestérol. La capacité d'efflux du cholestérol est une mesure directe de l'efficacité avec laquelle le HDL élimine le cholestérol des cellules sur les parois des artères, et il semble qu'une capacité d'efflux élevée peut réduire le risque de maladie coronarienne.

Dans cet essai contrôlé randomisé, les chercheurs ont attribué 13 patients pré / hypertendus à 2 groupes. Le premier groupe a reçu 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive à haute teneur en polyphénols et le second groupe a reçu une huile d'olive à teneur modérée en polyphénols. L'analyse de plusieurs mesures a montré qu'il y avait un effet significatif des polyphénols d'huile d'olive (provenant de l'huile d'olive riche en polyphénols) dans l'augmentation de la réponse de certains gènes impliqués dans l'efflux de cholestérol des HDL. En d'autres termes, la consommation d'huile d'olive riche en polyphénols peut avoir un effet positif sur les gènes impliqués dans la réduction du cholestérol circulant et donc la réduction du risque cardiovasculaire.

Les résultats de cette étude confirment les résultats d'études antérieures du même groupe de recherche qui ont montré que l'huile d'olive riche en polyphénols et le régime méditerranéen réduisaient la réponse des gènes favorisant l'accumulation de plaque dans les artères.