L'huile d'olive aide à réparer les dommages causés par les régimes riches en graisse

Résumé

Une étude menée par des chercheurs de l'Université du Chili a révélé que l'ajout d'une faible dose d'hydroxytyrosol, un composé présent dans l'huile d'olive vierge extra, à un régime riche en graisses pouvait inverser les effets néfastes de ce régime sur la santé, tels que le stress oxydatif et les signes de stéatose hépatique. L'étude a montré que des souris soumises à un régime riche en graisses et supplémentées en hydroxytyrosol présentaient une activité enzymatique et une composition lipidique comparables à celles de souris suivant un régime alimentaire normal, ce qui suggère que ce composé pourrait être responsable de nombreux bienfaits cardiovasculaires associés à l'huile d'olive.

Tandis que le avantages cardiovasculaires d'huile d'olive extra vierge sont bien connues, ses mécanismes d'action sont en quelque sorte enveloppés de mystère. Une nouvelle étude a fourni des éclaircissements, car elle a montré qu'un composé dans l'huile pouvait réduire ou inverser les conséquences néfastes pour la santé d'un régime riche en graisses.

En raison du manque de connaissances sur les propriétés par lesquelles l'huile d'olive agit, des chercheurs de l'Université du Chili ont entrepris de tester les effets d'un constituant commun soupçonné d'être responsable de ses avantages pour la santé - le composé appelé hydroxytyrosol. Ils ont trouvé qu'il inversait les marqueurs de la stéatose hépatique non alcoolique et de la résistance à l'insuline chez les souris suivant un régime riche en graisses.

"L'hydroxytyrosol est un polyphénol trouvé dans l'huile d'olive extra-vierge, qui est connue pour ses propriétés antioxydantes et peut jouer un rôle clé dans ses bienfaits pour la santé », a déclaré l'auteur principal Rodrigo Valenzuela.

Les chercheurs voulaient vérifier l'action de l'hydroxytyrosol sur certaines enzymes du foie qui sont importantes dans la synthèse des acides gras polyinsaturés à longue chaîne. Certains de ces acides sont nécessaires à la santé vasculaire. Ils ont découvert que les souris soumises à un régime riche en graisses avaient une activité plus faible de ces enzymes, ce qui était associé à un déséquilibre dans la composition en graisses du cœur, du foie et du cerveau.

Pourtant, lorsque le régime riche en graisses des souris a été complété par de l'hydroxytyrosol, l'activité enzymatique et la composition en graisses des organes étaient comparables à celles des souris nourries avec le régime régulier. En d'autres termes, le composé bénéfique trouvé dans l'huile d'olive extra vierge semblait inverser les deux effets nocifs.

"Notre étude a révélé que les souris nourries avec un régime riche en graisses présentaient des signes de maladie hépatique non alcoolique qui, selon nous, a conduit à une réduction notable de l'activité enzymatique dans le foie et des effets négatifs sur la composition en acides gras de cet organe et d'autres organes. », A expliqué Valenzuela.

"Nous avons également constaté que le foie montrait des signes d'augmentation stress oxydatif, dont nous savons qu'il a des liens avec la stéatose hépatique. Il est fascinant que l’ajout d’une dose relativement faible d’hydroxytyrosol au régime alimentaire ait pu inverser ces effets, réduire les signes de stéatose hépatique et réduire les effets négatifs observés dans les autres organes. »

Dans la recherche, des groupes de souris ont été nourris avec un régime à 60% de matières grasses ou à 10% de matières grasses. Chacun de ces ensembles de souris a été subdivisé en un groupe qui a reçu une supplémentation en hydroxytyrosol et un groupe qui ne l'a pas été. La période d'intervention était de 12 semaines. À la fin de l'étude, des échantillons de sang et de tissus ont été prélevés pour mesurer l'activité enzymatique et la composition en acides gras dans plusieurs organes.

L'analyse des tests sanguins a montré une augmentation du cholestérol total et du LDL, ou du mauvais cholestérol, mais aucun changement dans le HDL ou le bon cholestérol, chez les souris nourries avec un régime riche en graisses. Les effets malsains sur le cholestérol ont été considérablement réduits avec la supplémentation en hydroxytyrosol.

Le régime riche en graisses a également soulevé des marqueurs de résistance à l'insuline, une action qui a été diminuée par l'hydroxytyrosol. Cependant, le composé n'a pas réduit les marqueurs aux niveaux trouvés chez les souris nourries régulièrement.

Ces résultats renforcent la preuve que l'hydroxytyrosol peut être à la base de bon nombre des avantages pour la santé de l'huile d'olive extra vierge, selon les chercheurs. L'étude a été publiée dans la revue Les lipides dans la santé et la maladie.

Dans une interview avec Olive Oil Times, le candidat naturopathe Rob Raponi a expliqué que pour bénéficier au maximum de l'hydroxytyrosol, il est préférable d'éviter de surchauffer l'huile.

"Si quelqu'un souhaite profiter de cette découverte, il est important de s'assurer que l'huile d'olive est consommée crue (de préférence) ou légèrement chauffée. S'il est chauffé au-delà du point de fumée, il commence à s'oxyder, un effet qui réduit la quantité d'hydroxytyrosol. Mon message à emporter serait alors de profiter de votre huile d'olive, mais veillez à ne pas détruire son équilibre délicat. »

• EurekAlert!


•