Formidable Fat: Le régime à base d’huile d’olive

Pour le chercheur de l'Université Brown et professeur agrégé de médecine clinique, le Dr Mary Flynn, le développement et le plaidoyer d'un régime à base d'huile d'olive à base de plantes ont été à un moment considérés comme scandaleux. Dans les années 1990, lorsque la notion de consommation d'aliments faibles en gras et sans gras pour la santé gagnait en popularité, Flynn, qui est également nutritionniste à l'hôpital Miriam, était un dissident vocal. Elle a ouvertement exprimé ses inquiétudes sur le fait que ce modèle d'alimentation n'était en grande partie pas étayé par une science solide, même si de nombreux autres dans son domaine se sont opposés à ses opinions. "Je sais que les gens de la communauté de la nutrition pensaient que j'étais une quasi-hérétique », dit Flynn.

Flynn a toujours eu un intérêt pour les directives diététiques et la façon dont les différents régimes alimentaires influent sur le poids et le risque de maladie. Elle était particulièrement intriguée après avoir lu le Étude de sept pays au milieu des années 1980, qui a démontré des avantages cardiovasculaires notables de ce qui est maintenant largement connu comme le régime méditerranéen, dans lequel les individus consomment des quantités considérables de graisses saines, en particulier l'huile d'olive. Flynn avait également passé du temps à analyser la littérature derrière les directives et recommandations alimentaires et était "stupéfié »par le manque de preuves à l'appui des allégations de santé faites par les partisans des régimes faibles en gras. Elle a ensuite co-écrit un livre, Mensonges faibles en gras (Lifeline Press, 1999), s'appuyant sur les preuves scientifiques révélant les nombreux problèmes liés aux régimes extrêmement faibles en gras et démontrant les effets positifs d'un régime alimentaire de style méditerranéen.

De cette fondation, Flynn's régime à base d'huile végétale (PBOO) est né. Elle a déterminé ses composants sur la base de recherches validées sur les aliments et les maladies chroniques. Les aliments essentiels de l'alimentation sont huile d'olive extra vierge, légumes (avec un accent particulier sur ceux de couleur foncée et ceux de la famille des crucifères), et les amidons / céréales (idéalement ceux qui sont entiers), avec un minimum de protéines animales. Flynn était initialement curieuse de savoir si son régime alimentaire contribuerait ou non à la perte de poids. Elle a émis l'hypothèse que tant que les calories étaient contrôlées (~ 1500 calories par jour pour les femmes, ~ 1800-2000 calories par jour pour les hommes), avoir des graisses saines à chaque repas, sous forme de noix au petit déjeuner et d'huile d'olive extra vierge au déjeuner et le dîner, ainsi que les déjeuners et les dîners riches en légumes, aideraient les individus à se sentir plus rassasiés et à perdre du poids. Dans l'ensemble, ceux qui suivent son alimentation mangent quatre à cinq portions de matières grasses par jour, dont la plupart est de l'huile d'olive extra vierge.

Elle a ensuite cherché à savoir si un régime à base d'huile d'olive à base de plantes améliorerait les facteurs de risque de maladies chroniques, y compris les cancers du sein et de la prostate, par rapport à un régime pauvre en graisses. Dans une étude majeure portant sur 44 femmes atteintes d'un cancer du sein, les participantes se sont vu attribuer un régime conventionnel dans lequel moins de 30% des calories provenaient de matières grasses ou un régime à base d'huile d'olive à base de plantes. Les femmes suivaient les régimes pendant huit semaines de perte de poids et pouvaient ensuite choisir celle qu'elles voulaient continuer pendant six mois de suivi. De manière assez surprenante pour Flynn, une forte majorité de femmes ont choisi son régime alimentaire, affirmant que les repas étaient meilleurs, faciles à préparer, peu coûteux et pouvaient être utilisés à la fois pour manger tous les jours et pour recevoir. De plus, ceux qui ont essayé d'adopter le régime des olives à base de plantes dans la recherche et en ambulatoire ont mentionné se sentir mieux après une seule journée de suivi, ce qui est un puissant facteur de motivation pour un changement de comportement durable.

Alors que la marée commençait à tourner au début des années 2000 et que les allégations concernant les régimes faibles en matières grasses devenaient de plus en plus douteuses, de nouveaux coupables alimentaires ont été remis en question, tels que les glucides raffinés et le gluten. Pendant ce temps, plus de recherches ont émergé pour explorer les avantages des régimes riches en graisses saines. Ces jours-ci, Flynn est connu pour avoir apparemment connu avant les autres que les régimes pauvres en graisses n'étaient pas optimaux pour la santé. "J'entends constamment des gens maintenant »Comment saviez-vous que les régimes faibles en gras n'étaient pas sains? »Elle rit de cela en remarquant qu'elle lisait simplement toujours les références soutenant les directives diététiques et était une critique critique des preuves. "Je dis constamment à mes élèves de ne pas prendre les directives diététiques à leur valeur nominale; examiner les preuves. "

Maintenant que le régime alimentaire de Flynn a démontré son acceptation et ses résultats encourageants parmi plusieurs populations différentes, elle estime que son potentiel est encore plus grand qu'elle ne l'avait imaginé. L'accessibilité financière d'un régime à base d'huile d'olive à base de plantes est l'une de ses caractéristiques les plus importantes, car on suppose souvent qu'un tel régime alimentaire sera intrinsèquement plus coûteux qu'un régime américain standard plus traditionnel. Remarques Flynn, "Quand quelqu'un dit que l'huile d'olive est chère, je signale qu'il compare le prix de l'huile d'olive à l'huile végétale, ce qui, à mon avis, n'est pas une comparaison équitable. Elle poursuit en notant que puisque les produits d'origine animale représentent souvent la part du lion du budget alimentaire, acheter moins de viande tout en ajoutant plus d'huile d'olive entraîne généralement une diminution des coûts alimentaires globaux. Ce point est particulièrement important pour le travail actuel de Flynn avec les clients du garde-manger et ses projets futurs pour apporter le régime aux populations à faible revenu afin d'améliorer leurs facteurs de risque de maladies chroniques.

Interrogée sur l'impact de l'importation des huiles d'olive frelatées sur son travail, Flynn a déclaré qu'il s'agissait d'un "énorme préoccupation. »Elle a réalisé que l'omniprésence des huiles d'olive de mauvaise qualité explique probablement pourquoi elle n'a pas toujours obtenu des résultats cohérents avec ses patients. Elle sent que "une révolution populaire »est nécessaire pour avoir un impact sur les problèmes de corruption dans le monde de l'huile d'olive et vise à améliorer la connaissance et la sensibilisation des autres au problème de la falsification en faisant passer le mot.

Quelle est la prochaine étape pour Flynn? Avec l'enseignement, la recherche, le travail clinique et à but non lucratif dans son assiette, elle a toujours le sentiment qu'il reste encore beaucoup à apprendre sur l'application d'un régime à base de plantes qui comprend de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité. Obtenir des financements reste un défi, ce que Flynn attribue en grande partie à "échec lamentable »de la recherche sur un régime faible en gras. Elle est également confiante dans le potentiel "la nourriture comme médicament »pour améliorer les facteurs de risque de maladies chroniques parmi les groupes à faible revenu, ce qui offre le double avantage d'améliorer la vie et de réduire les coûts des soins de santé. Elle est également curieuse de savoir la fraîcheur de l'huile d'olive par rapport à ses bienfaits pour la santé et s'il existe un seuil à partir duquel ces avantages commencent à diminuer.