Les directives de l'AHA répertorient 10 caractéristiques alimentaires qui améliorent la santé cardiométabolique et réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, de manger beaucoup de fruits et légumes à la limitation de la consommation d'alcool.

L'huile d'olive est l'un des nombreux exemples que la déclaration fournit que les gens peuvent choisir comme source de graisses monoinsaturées.- Maggie Francis, porte-parole, AHA

Cependant, la recommandation de consommer de l'huile d'olive extra vierge au lieu des huiles tropicales et des graisses végétales est particulièrement absente des conseils diététiques de l'AHA.

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Pas plus tard qu'en mars 2020, le AHA a reconnu qui "l'huile d'olive peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque » et est "bénéfique comme substitut du beurre ou de la mayonnaise », mais n'a pas spécifiquement recommandé consommation d'huile d'olive dans ses dernières recommandations diététiques.

Au lieu de cela, la cinquième caractéristique de l'AHA d'une alimentation saine pour le cœur recommande simplement d'utiliser des huiles végétales liquides plutôt que des huiles tropicales, des graisses animales et des graisses partiellement hydrogénées.

L'organisation a répertorié l'huile d'olive comme source végétale de graisses monoinsaturées, ainsi que d'huile de canola, les huiles de carthame et de tournesol à haute teneur en acide oléique, les arachides, les noix et le beurre dérivé des deux. Cependant, l'AHA n'a pas approuvé explicitement l'huile d'olive extra vierge.

"Les directives diététiques 2021 pour améliorer la santé cardiovasculaire soulignent l'importance des habitudes alimentaires, en mettant moins l'accent sur les aliments individuels et davantage sur les choix individuels », a déclaré Maggie Francis, porte-parole de l'AHA. Olive Oil Times. "Les conseils sont destinés à aider les gens à prendre des décisions alimentaires saines pour le cœur qui correspondent à divers modes de vie, environnements et cultures. »

"Des preuves scientifiques solides démontrent les avantages cardiovasculaires des graisses insaturées alimentaires (graisses polyinsaturées et monoinsaturées), en particulier en remplacement des graisses saturées et les acides gras trans," elle a ajouté. "L'huile d'olive est l'un des nombreux exemples que la déclaration fournit que les gens peuvent choisir comme source de graisses monoinsaturées.

Alors que les graisses monoinsaturées sont largement considérées comme favorisant la santé cardiovasculaire, une récente étude étude de l'université de Yale a montré que polyphénols dans de l'huile d'olive extra vierge aussi contribué à la santé cardiaque.

Cependant, Alice Lichtenstein, l'auteur principal du guide, a également souligné la sélection des meilleures options alimentaires disponibles plutôt que de recommander des aliments spécifiques.

"La façon de faire des choix sains pour le cœur chaque jour est de prendre du recul, d'examiner l'environnement dans lequel vous mangez, que ce soit à la maison, au travail, lors des interactions sociales, puis d'identifier les meilleurs choix », a-t-elle déclaré. "Et s'il n'y a pas de bons choix, alors réfléchissez à la façon dont vous pouvez modifier votre environnement pour qu'il y ait de bons choix.

La liste complète des recommandations diététiques de l'AHA comprenait :

Ajuster l'apport et les dépenses énergétiques pour maintenir un poids corporel sain ;
Manger une grande variété de "fruits et légumes profondément colorés;
Choisir des aliments à base de grains entiers au lieu de grains raffinés ;
Choisir des protéines végétales plutôt que des protéines animales ;
Utiliser des huiles végétales liquides à la place des huiles tropicales, des graisses animales et des graisses hydrogénées ;
Sélection d'aliments peu transformés au lieu d'aliments ultra-transformés ;
Minimiser la consommation d'aliments et de boissons contenant des sucres ajoutés ;
Utiliser moins de sel dans la préparation des aliments et éviter les aliments riches en sodium ;
Limiter la consommation d'alcool;
Adhérer aux directives ci-dessus, quel que soit l'endroit où les aliments sont préparés ou consommés.

En plus d'énumérer les caractéristiques alimentaires pour promouvoir la santé cardiométabolique, l'AHA a également abordé les défis structurels de l'adhésion généralisée à des habitudes alimentaires saines pour le cœur aux États-Unis.

"L'environnement alimentaire a une influence considérable sur les choix alimentaires des gens, la qualité de l'alimentation et par conséquent la santé cardiovasculaire à de nombreux niveaux, ce qui rend difficile pour de nombreux Américains d'adhérer à des habitudes alimentaires saines pour le cœur », a écrit l'AHA.

L'organisation a cité des facteurs socio-économiques, tels que le racisme structurel et la ségrégation dans les quartiers, le marketing ciblé d'aliments et de boissons malsains et l'insécurité alimentaire et nutritionnelle comme les plus grands défis auxquels est confrontée l'adoption généralisée de leurs directives.

Tout en reconnaissant qu'il n'y a pas de solution facile aux problèmes qui sont ancrés dans l'environnement alimentaire des États-Unis depuis des décennies, l'AHA a déclaré que les efforts visant à lutter contre la désinformation nutritionnelle parmi le public et les professionnels de la santé et à réintroduire l'éducation alimentaire et nutritionnelle à tous les niveaux du public l'éducation aiderait.

"Créer un environnement qui facilite, plutôt que d'entraver, l'adhésion à des habitudes alimentaires saines pour le cœur chez tous les individus est un impératif de santé publique », a conclu l'AHA.

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