Chercheur en santé : Concentrez-vous sur des régimes alimentaires plus sains au lieu de « diaboliser » certains aliments

Des décennies de diabolisation d'aliments et de macronutriments spécifiques n'ont pas réduit de manière tangible l'obésité et les maladies cardiovasculaires. Un chercheur plaide pour une approche différente.
Campo de Fiori, Rome, Italie
Par Daniel Dawson
20 mars 2023 13:55 UTC

Les professionnels de la santé et les responsables gouvernementaux devraient mettre l'accent sur ce que les consommateurs devraient manger au lieu de mettre en garde contre la consommation d'aliments spécifiques, a exhorté un chercheur britannique en santé.

Duane Mellor, doyen associé de l'engagement public à l'université des sciences de la santé et de la vie de l'Aston Medical School, a déclaré que les responsables de la santé devraient permettre aux gens de suivre plus facilement un régime alimentaire plus sain au lieu de les avertir de ne pas manger d'aliments ultra-transformés.

Les effets cumulatifs de la construction d'un régime alimentaire varié et sain sont puissants. Le pouvoir n'est pas dans un aliment individuel ; c'est à travers tout un schéma alimentaire.- Duane Mellor, doyen associé de l'engagement public, Aston Medical School

Il a fait valoir que la combinaison de l'urbanisation et de la modernisation, la simplification excessive des résultats des études scientifiques et les incitations perverses dans la politique et l'agro-industrie avaient créé un environnement alimentaire à contre-courant.

"Au fur et à mesure que les gens s'enrichissent et déménagent dans les villes, il y a généralement plus de viande, plus de pâtisseries, plus d'aliments transformés riches en graisses, en sel et en sucre », a-t-il déclaré. Olive Oil Times.

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Le contrecoup de cette tendance s'est manifesté sous la forme de régimes à la mode diabolisant les aliments riches en glucides et en graisses, qui n'ont pas réussi à freiner les taux d'obésité et les maladies cardiovasculaires.

"Les humains n'aiment pas les restrictions », a déclaré Mellor. "Nous sommes des créatures qui ont tendance à aimer prendre nos propres décisions et explorer nos propres idées, nous avons donc besoin d'un environnement qui soutient et célèbre les choix sains.

Au lieu de cela, il préconise une vision plus holistique de l'alimentation et de l'alimentation en mettant l'accent sur le fait d'aider les gens à faire des choix sains au lieu de les réprimander sur ce qu'il ne faut pas manger.

Par exemple, Mellor a dit que les gens devraient suivre le La diète méditerranéenne et d'autres habitudes alimentaires suivies de populations vivant dans "zones bleues.

Zones bleues

Les zones bleues sont des régions du monde où les gens vivent beaucoup plus longtemps et en meilleure santé que le reste du monde. Ces régions comprennent Ikaria (Grèce), Okinawa (Japon), la région d'Ogliastra (Sardaigne), la péninsule de Nicoya (Costa Rica) et Loma Linda (Californie, États-Unis). Dan Buettner, démographe, a étudié les modes de vie et les habitudes des habitants de ces régions et identifié des points communs tels que l'alimentation, l'activité physique, les liens sociaux et le sens du but qui contribuent à leur longévité et à leur bien-être.

Le régime méditerranéen se caractérise par une forte consommation d'aliments à base de plantes, tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, les noix et les légumineuses, avec huile d'olive extra vierge comme principale source de matières grasses.

L'alimentation, souvent davantage qualifiée d'art de vivre, incite également à une consommation modérée de poissons et de volailles et à une consommation limitée de produits laitiers, de viandes rouges et de sucreries.

Cependant, Mellor pense que ce sont les aspects sociaux du régime, tels que l'encouragement à faire de l'exercice et les repas avec les amis et la famille, qui le rendent efficace.

"La grande chose qu'on oublie, c'est la convivialité de l'approche, donc ce n'est pas uniquement basé sur la chimie dans l'assiette ; c'est l'art de la nourriture et le partage de la nourriture avec les autres », a déclaré Mellor.

Son appel à changer le discours sur l'alimentation saine fait suite à une nouvelle étude publié dans The Lancet.

La recherche a révélé que le remplacement de 10 % des aliments transformés par une quantité égale d'aliments peu transformés était associé à un risque réduit de plusieurs types de cancer.

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Mellor pense que les politiciens, les responsables de la santé et le secteur privé peuvent travailler ensemble pour aider les gens à réaliser ce remplacement grâce à une approche positiviste.

"Il y a beaucoup de choses qui pourraient être faites par le biais de la politique agricole, par le biais de la politique de santé », a-t-il déclaré.

Par exemple, les gouvernements pourraient cesser de subventionner les cultures de mauvaise qualité destinées à l'alimentation animale, comme le maïs, et encourager les agriculteurs à cultiver davantage de céréales complètes et de légumineuses à la place.

Les supermarchés pourraient modifier facilement leurs mises en page pour regrouper les aliments pour des recettes saines et faciles à préparer en cinq éléments tout en séparant les combinaisons d'aliments transformés courants, comme les hot-dogs et les petits pains ou la viande transformée congelée et les frites.

"Vous pouvez changer votre environnement, il est donc plus facile de faire des choix sains et vous êtes guidé dans ces choix », a déclaré Mellor.

Il a ajouté que certains aliments ultra-transformés pourraient même être utilisés comme passerelle vers des repas plus sains, comme l'ajout de légumes frais, de lentilles ou de pâtes de grains entiers à un pot de sauce tomate.

"Certaines personnes me détesteraient pour avoir dit cela, mais vous pourriez faire des ramen en utilisant les nouilles instantanées, qui sont transformées, mais des légumes qui ne le sont pas, et en faire un repas sain », a déclaré Mellor.

"C'est un moyen rapide, facile et pratique d'obtenir beaucoup d'aliments sains avec une petite quantité d'aliments transformés au départ », a-t-il ajouté.

Aux côtés des responsables de la politique de santé et des entreprises privées, Mellor pense que les chercheurs et les journalistes ont également un rôle essentiel dans la promotion de saines habitudes alimentaires au lieu de recommandations et de rejets alimentaires spécifiques.

"Nous devons être plus humbles en revendiquant les effets des éléments individuels », a-t-il déclaré. "Nous devons également être honnêtes avec les données dont nous disposons.

Mesurer l'impact d'un seul aliment, macronutriment ou micronutriment sur la santé globale est compliqué, et Mellor a averti que certains chercheurs écrivant des communiqués de presse et des journalistes couvrant ces communiqués simplifient à l'excès et déforment le message de la recherche réelle évaluée par des pairs.

Dans un article de revue critique publié dans le Journal of Human Nutrition and Dietetics, Mellor a détaillé des exemples d'erreurs de communication autour des résultats de l'étude et des données réelles dans les médias.

La recherche a démontré des cas où les résultats des animaux étaient corrélés de manière incorrecte avec des effets potentiels chez l'homme et des cas où des associations ont été déclarées à tort comme des causes. "Un mot fait toute la différence », a-t-il déclaré.

Il a ajouté que certains journalistes et le grand public ont tendance à confondre la découverte d'un seul article avec une conclusion scientifique plus large.

Ses conclusions font écho à celles d'un étude de 2013 publié dans The American Journal of Clinical Nutrition, qui a sélectionné 50 aliments au hasard dans un livre de cuisine et a enquêté sur la littérature scientifique concernant les liens avec le cancer de chaque article.

Les chercheurs ont découvert que 80% des aliments étaient liés à un risque accru ou réduit de cancer, bien que de nombreuses études aient des preuves statistiques faibles.

"De nombreuses études uniques mettent en évidence des effets invraisemblables, même si les preuves sont faibles », ont écrit les auteurs.

"Un article publié n'est pas équivalent à la vérité », a ajouté Mellor. "C'est une opinion étayée par des données, qu'au moins deux personnes jugent digne d'être lue par d'autres.

Selon Mellor, ces articles scientifiques sont des hypothèses activement testées. Il a insisté pour que les conclusions soient basées sur un ensemble de travaux construits autour de la vérification de ces hypothèses avec des ensembles de données recueillies individuellement à partir d'un éventail de sources.

"Nous devons utiliser nos données de manière objective et être honnête sur le fait que le pouvoir d'un seul aliment est faible », a déclaré Mellor. "Même avec la meilleure huile d'olive extra vierge, l'impact sur la santé de son inclusion dans notre alimentation est minime.

"Mais les effets cumulatifs de la construction d'un régime alimentaire varié et sain sont puissants », a-t-il conclu. "Le pouvoir n'est pas dans un aliment individuel ; c'est à travers tout un schéma alimentaire.


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