L'huile d'olive extra vierge réduit le glucose postprandial après un repas à IG élevé dans le diabète de type 1

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Le maintien d'un contrôle glycémique est extrêmement important pour les diabétiques de type 1 et de type 2. Pour ce faire, il est souvent recommandé aux diabétiques de consommer des aliments à faible indice glycémique comme une grande proportion de leur apport quotidien. Et surveiller la quantité de glucides consommée est une pratique courante.

L'index glycémique est une mesure de la qualité des glucides et montre à quelle vitesse différents aliments provoquent une augmentation de la glycémie. Les aliments à faible indice glycémique sont ceux classés dans la catégorie 55 ou moins. Les aliments à indice glycémique élevé sont supérieurs à 55. Plus l'indice est élevé, plus la glycémie est rapidement affectée. Pour mesurer la réponse à divers aliments et repas, postprandiale, également appelée post-repas, la glycémie est généralement enregistrée par les diabétiques.

Une étude récente de Bozzetto et Collègues, de l'Université Federico II de Naples, en Italie, publiée dans Diabetes Care, a évalué si la qualité des graisses pouvait influencer la réponse glycémique postprandiale dans le contexte de repas à indice glycémique élevé ou faible chez les patients diabétiques de type 1.

L'étude a recruté 13 patients diabétiques de type 1 sur des pompes à insuline dans un essai croisé randomisé où ils ont consommé deux séries de repas, à indice glycémique élevé et à faible indice glycémique, composés de la même quantité de glucides mais avec une qualité de graisse différente - faible en gras, beurre (graisse saturée) , ou huile d'olive extra vierge (EVOO; gras monoinsaturés).

Comme prévu, il y avait une différence significative de la glycémie postprandiale en réponse à un repas à indice glycémique élevé par rapport à un repas à faible indice glycémique, en particulier dans les 3 premières heures où la glycémie était significativement plus élevée après la consommation du repas à indice glycémique élevé.

Cependant, après avoir consommé le repas à indice glycémique élevé, il a été démontré que l'EVOO entraînait un effet significativement plus faible sur la glycémie postprandiale que le beurre ou une faible teneur en matières grasses. Ce résultat était particulièrement différent dans la zone incrémentielle de 0 à 3 heures sous la courbe. Dans ce cas, ils n'ont trouvé aucune différence significative entre les groupes pour les repas à faible indice glycémique.

Les auteurs concluent que:

"L'utilisation d'EVOO dans un repas HGI [indice glycémique élevé] atténue la réponse précoce au glucose postprandiale… Par conséquent, une administration optimale d'insuline prandiale nécessiterait de considérer, en plus de la quantité de glucides, la qualité des glucides et des lipides. »

Il ne s'agit que d'une petite étude, mais cela indique que la qualité des graisses pourrait en fait être une considération très importante pour l'alimentation quotidienne des diabétiques et peut être particulièrement utile pendant la transition alimentaire lorsque les aliments à indice glycémique élevé peuvent encore être consommés plus fréquemment.

• Index glycémique: Université de Sydney


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