Comment l’huile de coco a-t-elle acquis la réputation d’être en bonne santé?

Les fanatiques d’aliments diététiques étaient en colère après que l’American Heart Association a demandé à l’huile de noix de coco pour sa teneur élevée en graisses saturées. Mais comment l'huile de coco a-t-elle acquis la réputation d'être en bonne santé?

Juillet 10, 2017
Par Anthony Vasquez-Peddie

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A déclaration en juin, de l'American Heart Association, les fanatiques des aliments santé ont été enthousiasmés par l'huile de noix de coco pour sa haute teneur en graisses saturées, portant un coup dur au produit tropical très prisé. Mais comment exactement l'huile de noix de coco a-t-elle obtenu sa réputation d'être saine en premier lieu?

Je vois que ma recherche est citée pour soutenir les bienfaits de l'huile de coco pour la santé. Je trouve toujours cela surprenant, car je n'ai pas fait de recherche sur l'huile de coco en soi.- Rue Marie-Pierre Onge, Université Columbia

L'origine de la renommée de l'huile de noix de coco est en partie basée sur une paire d'études de Marie-Pierre St. Onge, professeure de nutrition à l'Université Columbia. Les résultats de cette recherche, publiés en 2003, sont souvent cités dans des articles qui soutiennent l'utilisation de l'huile de coco comme une option alimentaire saine.

"Mes recherches se sont concentrées sur l'huile de triglycérides à chaîne moyenne », a déclaré St. Onge. Olive Oil Times. "Quand on me demande quelles sources alimentaires cela pourrait être trouvé, c'est en plus grande quantité dans l'huile de noix de coco. On le trouve également dans l'huile de palmiste et le beurre. Ce sont des acides gras spécifiques que l'on ne trouve pas dans la plupart des huiles végétales, autres que ces huiles tropicales. »

Les études ont comparé l'utilisation d'huile de triglycérides à chaîne moyenne et d'huile d'olive. La consommation d'huile de triglycérides à chaîne moyenne a entraîné une perte de poids plus importante. Cela n'a pas non plus augmenté le risque de maladie cardiovasculaire.

Il n'y a qu'un seul problème lors de l'application des recherches de St. Onge à l'utilisation de l'huile de coco.

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"Ces acides gras représentent environ 13 à 14% du total des acides gras présents dans l'huile de coco. La recherche que j'ai effectuée concernait 100% d'huile de triglycérides à chaîne moyenne », a-t-elle déclaré. "Nous avons donc constaté que lorsque vous mangez de l'huile de triglycérides à chaîne moyenne à raison de 20 à 25 grammes par jour, les participants perdaient plus de poids et n'avaient pas de profil de risque de maladie cardiovasculaire indésirable, du moins en termes de profil lipidique. , les niveaux de glucose et d'insuline, par rapport à l'huile d'olive. »

Malgré le fait qu'une huile faite sur mesure ait été utilisée au cours des études, beaucoup ont profité des recherches de St. Onge pour promouvoir l'huile de noix de coco en tant que choix alimentaire sain.

"Je trouve toujours cela surprenant, car je n'ai pas fait de recherche sur l'huile de coco en soi », a-t-elle déclaré. "Je ne peux donc pas vraiment dire si l'huile de coco elle-même aurait le même avantage pour la gestion du poids que l'huile de triglycérides à chaîne moyenne.

St. Onge a souligné que ses recherches se concentraient uniquement sur l'huile de triglycérides à chaîne moyenne et qu'elle ne voulait pas que ses travaux publiés donnent l'impression qu'elle approuve l'huile de coco.

"Je ne veux pas donner l'impression que je pense que l'huile de coco a cet avantage pour la santé en raison de mes recherches. Je sais que parfois je vois mes recherches citées soutenant les bienfaits de l'huile de coco pour la santé. Je n'ai pas fait de recherche sur l'huile de noix de coco, donc je ne peux pas parler moi-même de ses effets, uniquement des acides gras spécifiques qui se trouvent en plus grande quantité dans l'huile de noix de coco.



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