L'Europe déploie de nouvelles règles régissant la qualité de l'huile d'olive

La nouvelle réglementation de l'Union européenne concernant la qualité et l'étiquetage de l'huile d'olive est entrée en vigueur fin novembre.

Les deux documents approuvés il y a quelques mois et récemment publiés au Journal officiel de l'UE intègrent principalement les réglementations antérieures pour améliorer l'efficacité.

La Commission européenne a expliqué que la nécessité d'une mise à jour complète vient de "l'expérience acquise au cours de la dernière décennie [qui] montre que certains aspects du cadre réglementaire doivent être simplifiés et clarifiés.

L'adoption correcte des méthodes de classification de l'huile d'olive et l'étiquetage véridique de l'huile d'olive figurent parmi les principaux éléments couverts par la Règlement délégué 2022/2104 et par Règlement d'exécution 2022/2105.

Lors de l'introduction du règlement, la Commission européenne a déclaré que les contrôles de conformité et de conformité étaient nécessaires.

La commission a noté comment la qualité de l'huile d'olive, explicitement en ce qui concerne les profils organoleptiques et chimiques, la distingue des autres huiles végétales et de graines. Il a ajouté que les qualités uniques du produit rendent la nécessité de prévenir la fraude particulièrement poignante dans le secteur.

Selon la commission, les profils d'huile d'olive doivent être analysés à l'aide des protocoles développés par le Conseil oléicole international, dont l'UE est membre. Les protocoles du CIO nécessitent la constitution de panels de dégustateurs sélectionnés et formés.

"Pour assurer l'uniformité de la mise en œuvre, des exigences minimales pour l'approbation des panneaux devraient être définies », a écrit la commission. "Compte tenu des difficultés rencontrées par certains États membres pour constituer des jurys de dégustation, il convient d'autoriser le recours à des jurys d'autres États membres.

D'autres domaines cruciaux où la réglementation intègre les règles précédentes incluent l'étiquetage. L'objectif de la commission est d'exiger des étiquettes très visibles, faciles à lire et contenant toutes les informations nécessaires sur le contenu du produit.

L'étiquette devrait également informer les consommateurs sur la conditions de stockage du produit, comme "de nombreuses études scientifiques ont démontré que la lumière et la chaleur nuisent à la qualité de l'huile d'olive.

"La réglementation en matière d'étiquetage vise à garantir que des informations adéquates et correctes sur le produit permettent au consommateur de choisir », ont déclaré Roberta Capecci et Roberto Ciancio, responsables de l'inspection centrale italienne de la protection de la qualité et de la prévention de la fraude des produits agroalimentaires (ICQRF). Olive Oil Times.

"Parfois, les marqueurs utilisent des messages qui attirent l'attention du consommateur, mettant l'accent sur des caractéristiques de produits non couvertes par les… règles et qui peuvent ne pas être conformes aux dispositions européennes et nationales », ont-ils ajouté.

"L'étiquetage est donc le point de rencontre de deux besoins différents : celui du producteur, qui veut promouvoir adéquatement son huile d'olive en la différenciant des autres, et celui du consommateur, qui veut savoir exactement ce qu'il achète, » Capecci et Ciancio ont poursuivi.

Les réglementations européennes actuelles en matière de sécurité alimentaire interdisent les informations trompeuses sur les étiquettes concernant la qualité, le processus de production ou l'origine des aliments.

"En ce qui concerne le secteur de l'huile d'olive, le règlement de l'UE… désormais mis en œuvre dans le règlement 2022/2014 prévoit des règles plus spécifiques liées à l'origine de l'huile d'olive, les procédures concernant la fourniture de certaines mentions obligatoires, les règles régissant les mentions facultatives concernant la méthode de la production, comme pressé à froid, extrait/première pression et pour les caractéristiques chimiques et organoleptiques de l'huile et l'année de récolte », ont déclaré Capecci et Ciancio.

La commission a écrit que les étiquettes devraient toujours informer le consommateur de l'origine du produit, y compris s'il s'agit d'un mélange d'olives ou d'huiles d'olive de différentes régions ou pays.

Si la récolte et la transformation des olives avaient lieu dans des pays différents, cette information devrait être mentionnée sur l'étiquette, à quelques exceptions près.

"En raison des traditions agricoles et des pratiques locales d'extraction et de mélange, les huiles d'olive vierges directement commercialisables peuvent avoir un goût et une qualité très différents selon leur lieu d'origine », a écrit la commission.

"Cela peut entraîner des différences de prix au sein d'une même catégorie qui perturbent le marché », a-t-il ajouté. "Il n'y a pas de différences substantielles liées à l'origine dans d'autres catégories d'huile d'olive comestible, et donc l'indication du lieu d'origine sur l'emballage de cette huile peut amener les consommateurs à croire que des différences de qualité existent.

Les seules indications régionales très précises autorisées sur les étiquettes sont liées aux certifications AOP (Appellation d'Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée). Tous les autres produits doivent être étiquetés en fonction du pays d'origine, et non de ses régions ou provinces.

"Si vous préférez huiles d'olive extra vierge, l'origine est une indication obligatoire », ont déclaré Capecci et Ciancio. "Lorsqu'une huile d'olive est identifiée sur l'étiquette comme italienne, cela signifie qu'elle a été produite en Italie uniquement à partir d'olives italiennes.

Pourtant, il n'est pas rare de trouver des étiquettes qui ne respectent que partiellement la réglementation en vigueur. D'après l'expérience de l'ICQRF, cela se produit principalement lorsque l'indication d'origine est impliquée.

"Pour promouvoir leur produit, le producteur inclut parfois non seulement l'origine nationale de l'huile, mais également l'origine régionale, provinciale ou municipale spécifique des olives », ont déclaré Capecci et Ciancio.

"Dans un tel cas, l'opérateur sera condamné à une amende, et s'il s'avère que l'origine de ces olives n'est pas celle indiquée sur les étiquettes, alors tout cela devient une fraude dans l'exercice du commerce qui appartient à la sphère criminelle », ont-ils déclaré. ajoutée.

Les règles européennes d'étiquetage ne réglementent pas les informations sur les cultivars utilisés dans la production d'huile d'olive. Cependant, quelques pays ont adopté leurs propres règles à ce sujet.

"Au niveau national (en Italie), certaines réglementations spécifiques ont été introduites », ont déclaré Capecci et Ciancio. "Ils s'assurent que les informations fournies sur l'étiquette sont véridiques.

"[Ces outils sont] la description des cultivars dans le profil commercial officiel [de la ferme] et la traçabilité détaillée des lots uniques d'huile d'olive signalés dans le registre télématique des huiles », ont-ils ajouté.

Dans de nombreux pays où la production d’huile d’olive fait partie d’une longue tradition familiale, un pourcentage important de la production nationale globale est consommé à la maison. Dans de nombreux cas, les familles et les petits producteurs disposant d’un excédent d’huile d’olive peuvent la vendre localement.

Cependant, la réglementation actuelle interdit cette pratique car tous les produits en vente pour les consommateurs ou les restaurants doivent être emballés et étiquetés conformément aux nouvelles règles. Cela signifie que les opérations de conditionnement doivent être réalisées par un opérateur légalement sanctionné dont les lots d'huile d'olive sont déclarés au registre national.

"Des amendes spécifiques sont actuellement prévues pour de telles infractions, comme l'amende de 800 € à 4,800 - € pour la vente d'huile d'olive conditionnée dans des conteneurs qui ne disposent pas d'un système de verrouillage de fermeture adéquat », ont averti Capecci et Ciancio.

"En fait, les réglementations de l'Union européenne et les réglementations nationales concernant le secteur de l'huile d'olive définissent des règles très spécifiques en matière d'étiquetage, dans le but d'offrir aux consommateurs des informations transparentes et véridiques », ont-ils ajouté.

D'autres aspects couverts par les nouveaux règlements de l'UE comprennent la "l'âge du produit » déclaré sur les étiquettes.

"Les opérateurs devraient être autorisés à indiquer l'année de récolte sur l'étiquette des huiles d'olive extra vierges et vierges, mais uniquement lorsque 100% du contenu du conteneur provient d'une seule année de récolte », a écrit la commission.

"Étant donné que la récolte des olives commence généralement à l'automne et se termine au printemps de l'année suivante, il convient de clarifier la manière d'étiqueter l'année de récolte », a-t-il ajouté.

Avec un 13 octobre^th décision (2022/2103), l'UE a également annoncé la position officielle sur l'élimination prévue de la "catégorie huile d'olive vierge ordinaire » par le CIO.

L'UE soutiendra la décision du CIO de supprimer "huile d'olive vierge ordinaire » en tant qu'officiel catégorie huile d'olive, car il est déjà exclu par les règles européennes précédentes et leurs mises à jour les plus récentes.

La norme précédente du CIO spécifiait "huile d'olive vierge ordinaire » comme une huile d'olive vierge définie par la présence d'acide oléique dans pas plus de 3.3 grammes pour 100 grammes.