Israël accueille le concours d'huile d'olive extra vierge TerraOlivo

Lourdes Toujas, Argentine et Isabel Mazzucchelli, Uruguay

La semaine dernière, 24 juges internationaux de l'huile d'olive de cinq pays ont participé à un nouveau concours d'huile d'olive extra vierge organisé en Israël. Les organisateurs de TerraOlivo ont attiré 189 participants de quatorze pays pour cet événement, ce qui a permis à de nombreux producteurs israéliens de faire juger pour la première fois leurs EVOO par rapport aux meilleures huiles d'olive du monde entier. De plus, une journée complète de conférences, de panels et d'une dégustation guidée a été offerte au public après le concours, et une cérémonie de remise des prix suivie d'un dîner de gala a complété l'événement à l'hôtel Inbal, un lieu cinq étoiles situé à distance de marche du vieille ville de Jérusalem, qui abrite des milliers d'années d'histoire de l'huile d'olive.

La réponse des grands et petits producteurs d'huile d'olive extra vierge a été encourageante. L'Espagne mène le peloton avec 61 entrées, suivie d'Israël avec 46. Les producteurs italiens ont soumis 26 EVOO, le Portugal 14 et l'Argentine 13. Le Chili et les États-Unis ont chacun 6 entrées, suivis de l'Uruguay avec 5. La Croatie et la Grèce ont chacun soumis 3 huiles, l'Afrique du Sud et Turquie 2, et Malte et Palestine 1 huile chacun. Les huiles d'olive ont été divisées en trois classes pour les dégustations à l'aveugle: les mélanges, les cépages et les huiles aromatisées.

Le calibre des participants était assez élevé avec 38 médailles d'or décernées; 70 huiles notées assez haut pour gagner un "Prestige Gold ”, et six ont remporté un "Gran Prestige Gold ».

La Best of Show est allé à Olearia San Giorgio Fratelli Fazari SNS de Calabre. Les résultats complets sont disponibles au bas de cette page.

Dr. Antonio Lauro, responsable du panel italien

Israël bénéficie d'un volume annuel modeste de production d'huile d'olive, similaire à celui de la Californie, avec moins de 1 pour cent de la production mondiale, mais il est surtout connu pour son exportation de connaissances sur l'optimisation du rendement des cultures via la sélection végétale, l'irrigation et d'autres disciplines. C'est un fait peu connu que le kibboutz Hatzerim a été le pionnier de la première entreprise commerciale d'irrigation goutte à goutte à grande échelle, et possède et exploite aujourd'hui Netafim, la première entreprise mondiale dans les technologies de l'eau visant à augmenter les rendements et améliorer la production agricole tout en préservant la qualité et la quantité d'eau et de sol. la fertilité.

Dans ce contexte culturel d'optimisation des terres et des cultures, les meilleurs agronomes de diverses fermes et universités ont été invités à participer à la conférence de cette année en commençant par une introduction du professeur émérite Shimon Lavee, de l'Université hébraïque de Jérusalem, de la Faculté d'agriculture et de l'Organisation de recherche agricole ( ARO) au Volcani Center for Agricultural Research. Le professeur Lavee se distingue par ses nombreuses réalisations académiques et pratiques et ses contributions à la production d'olives, y compris en partie le développement des variétés d'olives Barnea et Askal, publiant plus de 150 articles scientifiques, agissant en tant que délégué israélien au Conseil oléicole international (CIO) et a élu son président de 2000 à 2008. Il a discuté des réalisations d'Israël au cours des dernières décennies à aujourd'hui, remarquant "nous avons un début ici.

Carlos Falcó, Marqués de Griñón, juré et conférencier principal

Mme Mercedes Fernández Albadalejo, chef de l'Unité de chimie et de normalisation de l'huile d'olive du Conseil oléicole international du Conseil oléicole international, est également venue de Madrid pour faire des remarques liminaires, suivie de la conférence liminaire du producteur historique et acclamé D. Carlos Falcó y Fernández de Córdova , le Marqués de Griñón, dont l'huile est disponible dans les meilleurs magasins du monde entier, y compris Williams-Sonoma aux États-Unis. Le Marqués était un orateur dynamique, s'adressant au public en anglais et offrant un aperçu très accessible et convaincant de son implication personnelle dans l'amélioration des niveaux de polyphénols dans l'huile d'olive sur sa ferme via la sélection des cultivars, le moment de la récolte et la méthode d'extraction. Ceci, bien sûr, en réponse aux dernières recherches sur le rôle des polyphénols dans la santé humaine. De 2001 à 2009, le Marqués a pu améliorer le nombre de polyphénols de 110 à 699 (un niveau très élevé), sans sacrifier l'harmonie et l'équilibre d'une huile. Les tests indiquent que ces EVOO à polyphénols supérieurs bénéficient non seulement de propriétés de santé supérieures avec des saveurs plus élevées, mais que la durée de conservation peut être prolongée à plus de 3 ans

Dr Fathi abd El-Hadi, chef de groupe, Israël Deux sessions ont suivi la conférence, la première "Olive Oil & Health »a présenté trois conférenciers internationaux, qui ont couru simultanément avec "Olive Oil Branding & Culinary », qui a également présenté trois conférenciers, mais était plus orienté vers la croissance que vers le branding. Le Dr Fathi abd el Hadi, fondateur et chef du panel de dégustation pour le panel de dégustation certifié par le CIO d'Israël a abordé de nouveaux horizons pour la culture de l'olivier avec l'introduction de deux nouveaux cultivars ainsi que l'utilisation croissante de la très haute densité en Israël; Le Dr Reuven Birger, le spécialiste en chef de l'oléiculture pour l'Office israélien de l'olivier, a abordé l'optimisation de la mouture, et le Dr Antonio Lauro, un responsable du panel de goût et consultant en huile d'olive de Calabre a parlé des arômes et des saveurs de l'huile d'olive.

Malgré le programme agressif, les participants ont eu amplement le temps de se mêler aux orateurs pendant les pauses, le déjeuner et une réception le soir avant la cérémonie de remise des prix, et l'enthousiasme pour cet événement inaugural était palpable. TerraOlivo 2010 s'est clôturée par un dîner de gala pour 180 personnes préparé par le chef exécutif de l'hôtel Inbal Itzik Barak, qui présentait de l'huile d'olive au menu des entrées aux desserts.

M. Moshe Spak, l'un des organisateurs, était très satisfait de la participation et attend avec impatience un événement encore plus grand l'année prochaine. Le prochain concours et conférence TerraOlivo
est provisoirement prévue pour avril 2011. Plus d'informations peuvent être trouvées sur le TerraOlivo site Internet.

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