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Les polyphénols de l'huile d'olive sont connus pour être de puissants antioxydants qui peuvent aider à inverser les dommages oxydatifs qui se produisent dans le processus de vieillissement. De nombreuses études ont montré que l'oléocanthal contenu dans l'huile d'olive extra vierge a le potentiel de réduire le risque de maladie d'Alzheimer et le déclin cognitif qui accompagne le vieillissement.