L'huile d'olive peut vous aider à manger moins

L'huile d'olive est connue pour beaucoup de ses avantages pour la santé, mais de nouvelles recherches montrent que cela peut même aider à perdre du poids. Une étude de l'Université technique de Munich a montré que les graisses en général, mais l'huile d'olive en particulier, augmentent la sensation de satiété, ce qui peut entraîner une consommation globale de moins de calories.

La graisse est nécessaire dans l'alimentation non seulement pour ses acides gras essentiels et pour l'absorption des vitamines liposolubles, mais aussi pour produire une sensation de satiété. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes ont du mal à adhérer à un régime faible en gras, car elles peuvent ne pas se sentir rassasiées, de sorte qu'elles mangent plus de glucides ou d'autres aliments afin de compenser.

Des groupes de travail de l'Université technique de Munich (TUM) et de l'Université de Vienne ont étudié quatre graisses et huiles différentes: le saindoux, la graisse de beurre, l'huile de colza (canola) et l'huile d'olive. Les participants ont reçu 500 grammes (18 onces) de yaourt faible en gras enrichi de l'une des quatre graisses ou huiles chaque jour en complément de leur alimentation normale pendant une période de 3 mois.

Selon le professeur Peter Schieberle, chef de la chaire TUM de chimie alimentaire et directeur du Centre allemand de recherche en chimie alimentaire, l'huile d'olive a eu le plus grand effet de satiété. "Le groupe d'huile d'olive a montré une concentration plus élevée de l'hormone de satiété sérotonine dans leur sang et ces participants ont également signalé qu'ils trouvaient le yogourt à l'huile d'olive très copieux », a déclaré Schieberle. Au cours de la période d'étude, aucun membre du groupe d'huile d'olive n'a pris de poids ni vu une augmentation de son pourcentage de graisse corporelle.

Les chercheurs pensent que les composés aromatiques du huile d'olive peut jouer un rôle et s’y est concentré dans la deuxième partie de l’étude. Les participants ont reçu soit un yaourt aux extraits d'arôme d'huile d'olive, soit du yogourt nature. L'apport calorique du groupe d'huile d'olive est resté le même, mais le groupe témoin avait consommé 176 calories supplémentaires par jour, même si les deux yaourts avaient les mêmes calories. Il a été noté dans l'étude que le groupe d'arômes d'huile d'olive a adapté ses habitudes alimentaires - mais les participants du groupe témoin n'ont pas été en mesure de faire de même et ils ont également constaté que par rapport au groupe d'arômes, le groupe témoin avait moins d'hormone de satiété. sérotonine dans leur sang.

Ce n'est pas la première fois que la satiété et l'huile d'olive sont étudiées. Une étude de l'Université de Californie a montré que l'acide oléique (un acide gras abondant dans l'huile d'olive) peut prolonger la sensation de satiété entre les repas. Tout type de graisse procure de la satiété, mais il semble que l'huile d'olive, en raison d'un certain nombre de facteurs, puisse être plus efficace, et avec ses avantages supplémentaires pour la santé, elle peut être la graisse idéale à utiliser dans l'alimentation. Il est cependant important de noter que si l'huile d'olive peut vous faire sentir rassasié plus longtemps, elle doit être utilisée judicieusement afin d'obtenir un apport calorique équilibré.

• Université technique de Munich


• Cell Metabolism