Une osteria ombrienne utilise une liste interactive d'huiles d'olive pour renforcer l'engagement de ses clients.

Résumé

Le restaurant Tipico Osteria dei Sensi à Montone, membre du réseau Strada dell'Olio DOP Umbria et labellisé #EvooAmbassador, est réputé pour ses huiles d'olive extra vierges de grande qualité provenant d'Ombrie et propose une carte interactive des huiles d'olive à découvrir. Son président, Paolo Morbidoni, estime que cette carte interactive contribue à susciter l'intérêt pour l'huile d'olive auprès d'une clientèle de tous niveaux de connaissance et a constaté des retours positifs, la carte étant consultée deux fois plus que le site web.

Située dans le hameau de Montone, joyau médiéval au nord de Pérouse, Tipico Osteria dei Sensi est l'un des 35 restaurants #EvooAmbassador de la région. Strada dell'Olio DOP Ombrie réseau.

Figurant dans la sélection Bib Gourmand du Guide Michelin et récompensée par le label Slow Food Escargot, cette osteria contemporaine a bâti son identité autour d'ingrédients provenant exclusivement de producteurs locaux. OmbrieAu cœur de cette approche se trouve une sélection rigoureuse de produits de haute qualité. huiles d'olive extra vierge de toute la région.

Pour faire découvrir l'univers de l'huile d'olive à un public plus large, les propriétaires Paolo Morbidoni et Giancarlo Polito, chef du restaurant, ont lancé une plateforme interactive. liste d'huile d'olive présentant du contenu créé par les producteurs eux-mêmes.

En scannant un QR code placé sur chaque table, les clients peuvent consulter la liste sur leur smartphone. Chaque fiche, accompagnée d'une brève description et d'une photo de chaque bouteille, inclut un lien vers une courte vidéo sous-titrée en anglais, dans laquelle le producteur présente l'huile et partage des informations complémentaires.

"« Les restaurants EvooAmbassadeurs comprennent des établissements de milieu et haut de gamme qui s'engagent à utiliser les huiles des entreprises membres de la Route de l'Huile d'Olive et à contribuer à sensibiliser le public à la bonne utilisation de l'huile d'olive, tant à table qu'en cuisine », a déclaré Morbidoni, président de l'AOP Route de l'Huile d'Olive d'Ombrie et l'un des promoteurs du réseau.

"« Chacun d’entre nous, restaurateurs, exprime cet intérêt pour l’huile d’olive de différentes manières », a-t-il ajouté. "Dans notre osteria, nous avons introduit la carte interactive des huiles d'olive comme une nouvelle étape dans le chemin que nous avons emprunté il y a 13 ans, fondé sur un engagement envers la qualité et une sélection rigoureuse des produits, avec les huiles de première qualité au cœur de notre démarche.

Selon Morbidoni, l'huile d'olive est non seulement un ingrédient essentiel, mais aussi un moyen de comprendre le territoire. C'est dans cet esprit que la liste a été conçue pour représenter les producteurs de toute la région et soutenir un intérêt plus large pour l'huile d'olive. tourisme à l'huile d'olive et la culture culinaire locale.

Une section est consacrée à PDO Huiles d'Ombrie, avec une sélection de chacune des cinq sous-zones de Appellation d'Origine Protégée: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani, Colli Amerini et Colli del Trasimeno.

Une autre section met en lumière les principaux atouts de la région. variétés d'olives, présentant des monovariétals à base de Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Rajo et San Felice.

Une troisième section présente "des huiles rares » de Haute Ombrie fabriquées à partir de cultivars moins courants tels que Borgiona, Nostrale di Rigali, Gentile di Anghiari, Pocciolo et Limona.

"Nous avions l'habitude de présenter notre carte des huiles d'olive classiques avec la carte des vins et le menu, de prendre le temps de décrire les huiles et de laisser nos invités les découvrir. clés « Eux », a déclaré Morbidoni. "Mais je me suis rendu compte que l'expérience ne durait que quelques minutes, le temps qu'il leur fallait pour choisir leurs plats.

Il a expliqué que le format numérique permet aux convives d'approfondir le sujet, pendant et après le repas. Une fois consulté, le lien reste enregistré sur leur téléphone, leur permettant de consulter à nouveau la liste et de découvrir d'autres huiles et producteurs ultérieurement.

Morbidoni a déclaré que le premier objectif de cette liste interactive est de susciter l'intérêt de clients ayant des niveaux de connaissance très différents en matière d'huile d'olive, allant des consommateurs expérimentés aux parfaits débutants.

"« Je crois que ce qu’un bon restaurateur peut faire, c’est susciter l’intérêt pour l’huile d’olive », a-t-il déclaré. "À travers ces courtes vidéos, les producteurs offrent un aperçu captivant de l'entreprise, du terroir et des cépages qu'ils cultivent. De quoi susciter la curiosité et donner envie d'en savoir plus.

Il a ajouté que le projet reflète également la nécessité de s'appuyer sur des formats qui trouvent un écho auprès du public contemporain. Après un an d'expérimentation, a déclaré Morbidoni, les données sont encourageantes : la liste d'huiles d'olive a enregistré en moyenne environ deux fois plus de vues que le site web qui l'héberge, ce qui témoigne d'un vif intérêt de la part des visiteurs.