La conférence de Thessalonique examine de nouvelles stratégies pour le secteur grec des olives de table

Une réunion sur l'industrie grecque de l'olive de table a proposé de nouvelles stratégies pour le secteur et a révélé un cultivar pratiquement inconnu et résistant, doté de qualités uniques.

Jun. 6, 2018
Par Costas Vasilopoulos

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Une convention tenue à Thessalonique la semaine dernière a examiné la situation actuelle et présenté les tendances de l'industrie des olives comestibles, en se concentrant principalement sur le secteur grec des olives.

Il a été réaffirmé que les olives de table grecques occupent une position de leader sur les marchés internationaux, mais de nouvelles approches sont nécessaires pour maintenir l'élan et faire face à la concurrence. Une annonce de chercheurs qui a beaucoup attiré l'attention concernait un cultivar d'olive peu populaire avec des caractéristiques et des traits spéciaux.

L'événement de deux jours a été organisé par le Krinos Olive Center du Collège Perrotis et a été organisé sur le campus de l'American Farm School. Plus de 250 producteurs, exportateurs, scientifiques et autres professionnels de l'industrie des olives de table ont assisté à la convention pour partager leurs points de vue.

Alexandros Georgiadis, président du comité d'organisation et importateur de denrées alimentaires en Amérique et au Canada, a déclaré que les marchés du monde entier veulent un approvisionnement constant en qualité et en quantité et qu'il n'y a pas de place pour la spéculation sur les prix des olives de table comme cela s'est produit avec l'huile d'olive. "Les olives de la variété Chalkidiki ont fait de gros progrès, précisément parce que les producteurs ont bien réagi aux demandes des marchés », a-t-il noté.

José Manuel Ruiz, directeur commercial d'Interoliva SA, a rappelé à tous qu'au cours des 35 dernières années, la production mondiale d'olives de table a triplé en volume, ce qui témoigne de la dynamique du produit. La Grèce se classe quatrième dans le monde pour les exportations d'olives de table, après l'Espagne, l'Égypte et le Maroc, avec plus de 80 pour cent des 250,000 tonnes d'olives comestibles produites chaque année étant exportées aux États-Unis, en Allemagne, en Australie et ailleurs.

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Un autre sujet de l'ordre du jour a été couvert par Dan Flynn, le directeur exécutif de l'UC Davis Olive Center, qui a présenté les effets possibles du changement climatique sur les olives de table. Il a déclaré qu'une augmentation de 1.8 ° C à 2.0 ° C est attendue dans le bassin méditerranéen au cours des 20 à 40 prochaines années, ce qui pose un défi majeur aux agriculteurs grecs.

Flynn a expliqué que les modèles de prévision ont montré que les grandes cultures d'olives de table resteront probablement intactes et 23 pour cent des petites cultures du pays seront affectées, en particulier celles qui ne sont pas irriguées. Il a indiqué que l'irrigation doit être correctement gérée pour obtenir de meilleurs rendements.

La valeur des exportations grecques d'olives de table est estimée à 450 millions d'euros (environ 525 millions de dollars), mais il y a de la place pour plus; plusieurs participants ont souligné qu'un changement dans la mentalité des producteurs pour présenter à leurs clients non pas un produit simple mais quelque chose à la fois attrayant et facilement accessible renforcera encore le statut des olives grecques et augmentera leur part sur les marchés internationaux.

Pour démontrer ce changement de mentalité, le marché américain a été examiné, où les importations d'olives de table sont stables mais la consommation est en baisse. La pénétration des olives dans les ménages est faible, en particulier dans certains groupes démographiques du pays.

Il a été suggéré d'aligner les olives sur la catégorie spéciale d'aliments qui portent des allégations de santé. Un certain nombre d'études ont démontré qu'il y avait des avantages à manger des olives en raison de leurs composés fonctionnels et, comme les scientifiques l'ont indiqué dans la convention, les olives de table sont l'un des rares produits végétaux fermentés pouvant transporter des bactéries probiotiques.

Cette classification des olives plaira à son tour aux Millennials, qui sont le plus grand groupe de consommateurs de produits alimentaires avec une allégation santé, afin qu'ils puissent être ciblés en tant qu'acheteurs potentiels d'olives de table. Une autre étape consiste à canaliser les olives en ligne vers différentes destinations pour atteindre une pénétration et être à portée de main des consommateurs.

Les olives de table Kalamata représentent une marque forte dans le secteur et les olives de Chalkidiki font des progrès, mais un autre cultivar, Kothreiki, a été la vedette de la convention.

Les arbres de Kothreiki, également connu sous le nom de Manaki ou Korinthiaki, peuvent être cultivées à des altitudes allant jusqu'à 900 mètres et sont capables de résister à des vents forts et à des températures relativement basses. Leurs drupes peuvent être utilisées comme olives comestibles ou transformées dans des moulins à huile.

Une recherche de trois ans menée par deux scientifiques grecs a analysé les olives du cultivar Kothreiki et elles se sont révélées contenir une quantité importante de composés phénoliques et une quantité anormalement élevée d'acide palmitoléique, mesurant à plus de 3.5 grammes pour 100 grammes d'acides gras. . L'acide palmitoléique est un acide gras mono-insaturé considéré comme bénéfique pour les diabétiques en raison de son effet régulateur sur le glucose et sur l'acceptation de l'apport d'insuline.

L'idée a été émise que le cultivar Kothreiki pourrait porter une allégation santé pour les diabétiques si et quand la recherche est terminée et les résultats vérifiés.

Le Krinos Olive Center a été fondé à 2013 pour soutenir la production d'olives et d'huile d'olive en Grèce. Il a établi des partenariats avec des instituts de recherche et des entreprises du secteur, notamment le Davis Olive Center.

Il s'agissait de la première convention organisée par Krinos sur les innovations du secteur des olives de table et les participants se sont engagés à se retrouver à Thessalonique à 2020.





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