Le panel de dégustation d'huile d'olive de l'école chilienne de développement chimique (CEPEDEQ) a été officiellement reconnu par le Conseil oléicole international (CIO) en tant que panel d'analyse sensorielle.
Chaque année, l'organisation internationale décerne la certification à des panels de dégustation du monde entier qui ont satisfait aux exigences rigoureuses du CIO. Selon le CIO, les panels de dégustation certifiés doivent "obtenir des résultats reproductibles, fiables et valables dans des paramètres statistiques acceptables. »Pour atteindre cet objectif, des dégustateurs certifiés "doivent avoir un haut niveau de compétence, ils doivent avoir été bien formés et les échantillons doivent être manipulés selon une méthode qui n'entraîne pas d'erreur. »
Le panel de dégustation d’huile d’olive du Chili a débuté dans le "Nez électronique et panneau de dégustation pour dominer les nouveaux marchés de l'industrie oléicole », un groupe développé à l'École des sciences chimiques et pharmaceutiques de l'Université du Chili. L'objectif de ce groupe était d'améliorer la compétitivité de Huile d'olive chilienne sur les marchés mondiaux avec un panel internationalement reconnu "caractérisation et quantification des saveurs et des arômes. »
Dirigée par un expert en huile d'olive Gloria Portille, les membres du panel chilien de dégustation d'huile d'olive ont suivi des cours hebdomadaires pendant trois ans afin de se qualifier pour les normes du CIO, selon ChileOliva. Chaque membre devait faire preuve de connaissances et de capacités sensorielles exceptionnelles afin de reconnaître la qualité et de distinguer les différents types d'huile. Le groupe a participé à deux dégustations internationales à 2012 avant de recevoir enfin la certification officielle du CIO.
Les producteurs chiliens d'huile d'olive espèrent que la distinction du CIO entraînera une augmentation des exportations et une pénétration des marchés internationaux.
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