Étiquettes intelligentes exposées au salon de l'alimentation italienne

Une solution qui associe technologie et transparence dans la commercialisation de l'huile d'olive figure parmi les grands gagnants du dernier événement Tuttofood, l'un des salons alimentaires les plus importants d'Italie.

Le prix fait suite à l'adoption de plus en plus répandue par les producteurs italiens des systèmes de traçabilité de l'huile d'olive.

Le producteur Pietro Coricelli a été récompensé à Tuttofood pour son système de pistage, qui combine Codes QR imprimés sur les étiquettes d'huile d'olive et la technologie blockchain.

En scannant le code QR avec leur smartphone, les consommateurs peuvent accéder à des informations sur le contenu de la bouteille, y compris les résultats de l'analyse physicochimique, la société qui a effectué l'analyse, les résultats du panel test et éventuellement, d'autres résultats de panel test.

La légitimité de l'information est confirmée à l'aide de la technologie blockchain d'un fournisseur externe, qui permet aux consommateurs de suivre l'ensemble du processus de production, de la récolte des olives à la vente d'huile d'olive.

Sur la blockchain, les données relatives à chaque étape du processus sont cryptées et horodatées et ne peuvent donc pas être modifiées.

Lors du même événement gastronomique, Oleificio Zucchi, un grand producteur, a présenté le déploiement de son système de suivi par code QR sur plusieurs de ses huiles d'olive extra vierge.

En scannant le code sur l'étiquette d'une bouteille, les consommateurs sont dirigés vers des informations sur l'emballage et le contenu durables de la bouteille, tels que le pays et la région d'origine des olives utilisées pour produire l'huile d'olive, les variétés d'olives et leurs caractéristiques.

Les technologies de code QR et de suivi sont de plus en plus populaires parmi les producteurs italiens et ont été adoptées par le Huile Toscane Consortium des Indications Géographiques Protégées (IGP).

"Toutes les huiles d'olive certifiées par le consortium Toscano IGP sont livrées avec un collier en papier contenant un code unique pour chaque bouteille », a déclaré Alberto Morettini, directeur commercial et marketing de Frantoio di San Giminano en Toscane. Olive Oil Times.

"Cette solution permet au consommateur de retracer, via une plateforme web, l'historique de l'ensemble du produit », a-t-il ajouté. "En particulier, la traçabilité du produit, qui part de l'oliveraie et se termine par la mise en bouteille, en passant également par les informations sur la mouture des olives, bien sûr.

Frantoio di San Giminiano a produit environ 50,000 kilogrammes d'huile d'olive extra vierge Toscano IGP l'année dernière. "C'est un très bon volume de production, compte tenu de la très haute qualité du produit », a déclaré Morettini.

Outre l'unique qualités organoleptiques de l'huile d'olive extra vierge, exportée vers tous les continents, Morettini pense que la technologie de suivi joue également un rôle pour attirer l'attention des consommateurs.

"Son emballage raffiné et la traçabilité de la chaîne de produits garantie par le consortium font sans aucun doute de [Toscano IGP] l'une des meilleures huiles d'olive au monde », a-t-il ajouté.

Selon le consortium Toscano IGP, le code de suivi appliqué sur chaque bouteille permet au consommateur de savoir quels oléiculteurs ont participé à la production, qui a broyé les olives et mis l'huile en bouteille.

"Notre label garantit au consommateur que chaque bouteille d'olive extra vierge Toscano IGP est 100% authentique », a déclaré le consortium.

Un code unique sur l'étiquette identifiant chaque bouteille est également requis pour toute l'huile d'olive extra vierge certifiée produite dans la région toscane méridionale du Mont Amiata.

Selon les autorités régionales, ces initiatives sont essentielles pour sensibiliser les consommateurs à de nombreux produits agroalimentaires d'excellence toscans.

La nécessité de sensibiliser les consommateurs à la qualité de l'huile d'olive et d'accroître la confiance dans une production de haute qualité est également au centre d'un projet de traçabilité basé sur un code QR en cours de développement dans les Pouilles, la plus grande région productrice d'huile d'olive d'Italie.

La Certains Le projet (« Trustworthy », en italien), financé par le gouvernement régional, se concentre sur la caractérisation et la certification des zones locales de production d'huile d'olive. L’objectif est d’améliorer la transparence de huile d'olive locale Appellation d'Origine Protégée certifications.

Il s'agit du déploiement d'analyses d'authenticité menées par résonance magnétique nucléaire et la spectroscopie proche infrarouge, qui permet aux utilisateurs de cartographier les profils métabolomiques des olives locales.

Les informations sur l'origine et la qualité des olives et de l'huile d'olive seront ensuite transmises aux consommateurs à l'aide d'un code QR sur l'étiquette.

Alors que l'impact de la nouvelle plate-forme sur le comportement des consommateurs reste flou, les autorités italiennes ont souligné comment les plates-formes de back-office luttent contre la fraude et certifient les quantités et les qualités.

"Tous les producteurs qui ont l'intention d'embouteiller et d'étiqueter leur huile d'olive pour la vente… doivent garder à l'esprit que de telles activités, et même le seul étiquetage du produit, déclenchent le registre numérique national de l'huile d'olive », Roberta Capecci et Roberto Ciancio, responsables de l'Italien l'inspection centrale de la protection de la qualité et de la prévention des fraudes des produits agroalimentaires (ICQRF), a déclaré Olive Oil Times.

Capecci et Ciancio ont ajouté que le registre "est un outil adopté au niveau national pour permettre un contrôle en temps opportun des flux d'huile d'olive gérés par les différents opérateurs de la chaîne de production d'huile d'olive.

Le registre oblige les opérateurs à effectuer des inscriptions obligatoires pour chaque lot de production, les quantités stockées et le mouvement et la transformation des olives, des grignons d'olive et de l'huile d'olive. Tout cela sans égard si la destination finale du produit est le marché intérieur ou international.

"Il permet la surveillance à distance en temps opportun de tout mouvement de chaque moulin et entrepôt situé en Italie, et il permet aux autorités de contrôle d'accéder facilement aux noms et adresses des sujets, nationaux ou étrangers, impliqués dans la manipulation », ont conclu Capecci et Ciancio.

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