Le marc d'olive breveté comme substrat pour la croissance des champignons

Une autre utilisation potentielle des déchets de traitement de l'huile d'olive a récemment été brevetée par la société dérivée de l'Université de Grenade MISUR, qui a développé un substrat pour la croissance des champignons à partir du produit de déchets d'huile d'olive connu sous le nom de alperujo - ou du marc.

Le produit, obtenu à partir de l'un des résidus restants après le broyage et l'extraction de l'huile d'olive dans les moulins, est commercialisé par l'entreprise comme engrais dans des sacs contenant également des champignons.

En tant que substrat pour la croissance des champignons, le produit présente un certain nombre d'avantages, en plus d'être un moyen écologique d'utiliser les nombreuses tonnes de déchets du processus de production d'huile d'olive qui sont produits chaque année.

Les avantages du nouveau substrat comprennent une production plus élevée en raison de la teneur élevée en azote de l'alperujo, qui agit comme un nutriment pour les champignons, ainsi que la présence de polyphénols qui agissent comme des fongicides naturels qui offrent une résistance aux infections fongiques. La recherche en Argentine a également soutenu la technique, montrant que l'ajout de déchets d'huile d'olive aux substrats à base de maïs et d'ail était bénéfique pour la croissance des champignons.

Le nouveau produit fait suite aux précédents substrats organiques pour la croissance des champignons produits par MISUR, une entreprise qui se concentre sur l'utilisation de déchets agricoles tels que la paille de céréales avec des régulateurs d'acidité, des nutriments et des graines de champignons, connus sous le nom de mycélium. L'ajout du sous-produit d'huile d'olive à ces types de substrats fournit un matériau supplémentaire pour que les champignons se dégradent et l'utilisent comme engrais pour la croissance.

La société espagnole se concentre actuellement sur les variétés communes de champignons et de shiitake, cette dernière ayant une valeur gastronomique élevée en Espagne malgré ses origines asiatiques, et est la première entreprise à produire des substrats biologiques pour les deux espèces.

L'utilisation des déchets d'huile d'olive comme substrat pour les champignons était auparavant considérée comme une technique efficace pour neutraliser l'effet polluant des déchets d'huile d'olive qui sont produits en si grandes quantités dans toute la région méditerranéenne. Cependant, il n'a pas été commercialisé avec succès pour la croissance de champignons comestibles avant maintenant.

Les produits MISUR sont actuellement commercialisés dans toute la région d'Andalousie, dans le sud de l'Espagne.

• Biorémédiation des déchets d'huile d'olive par la production de biomasse fongique


• Europa Press


• Utilisation de l'ail et utilisation des déchets d'ail et de maïs complétés par les eaux usées des moulins à huile pour le maïs de culture de Pleurotus ostreatus