Vossen: La production d'huile d'olive en Californie établira un nouveau record

Expert en huile d'olive Paul Vossen dit que la récolte d'olives de Californie de cette année produira environ 4.5 millions de litres d'huile d'olive pour l'État. L'augmentation est due en partie à près de 10,000 2008 arbres plantés au printemps -, dont bon nombre sont en cours de production.

Vossen, expert dans le traitement de l'huile d'olive et l'analyse sensorielle, est le leader du panel UC Cooperative Extension Recherche sur l'huile d'olive Taste Panel et a été membre de la faculté académique de l'Université de Californie en tant que conseiller agricole de vulgarisation coopérative depuis 1980. Il a étudié les systèmes de production d'huile d'olive en Espagne, Italie, France, Portugal, Grèce, Australie et
Argentine, et est actuellement en Espagne pour un voyage qui le mènera également au Liban et en Italie.

Californie a commencé super haute densité plantation d'oliviers en 1999. Traditionnellement, les oliviers ont été plantés à une densité d'environ 100 arbres par acre et récoltés à la main. Les oliveraies à très haute densité ont des plantations d'au moins 500 arbres par acre et sont récoltées à la machine. La différence entre les méthodes se traduit par une réduction des coûts de récolte et un taux plus rapide du verger au moulin, ce qui signifie une huile plus fraîche au sommet de la saveur.

Les taux de densité en Californie ont atteint 908 arbres par acre, selon une enquête de 2009 (PDF) du UC Davis Olive Center. Selon l'enquête, 12,127 2008 acres d'arbres à très haute densité ont été plantés en Californie à la fin de 80, avec près de 2005% de la superficie plantée entre 2008 et 17,000. Cela est passé à environ 4,500 78 acres après la plantation de - acres. l'année dernière. Les comtés de Glenn et San Joaquin ont la superficie la plus plantée, suivis du comté de Butte. La variété d'olive la plus commune, représentant -% de la superficie à très haute densité de l'État, est l'Arbequina, une olive originaire d'Espagne.

Alors que les récoltes d'olives dans le monde devraient produire une offre abondante d'huile d'olive, la morosité de l'économie a ralenti la demande mondiale pour cette huile de première qualité. Pourtant, la montée de la production d'huile d'olive en Californie est quelque chose à émerveiller.

Dan Flynn, directeur du UC Davis Olive Center, dit que les gens consomment plus d'huile d'olive chaque année et l'augmentation de la production signifie qu'il y a "beaucoup d'huile de Californie de haute qualité cette année par rapport à l'année dernière », ce qui signifie "vous pourrez trouver plus facilement du huile californien dans tout le pays. » Une décennie de plantation moderne a vu la production du Golden State croître à un tel rythme que ses huiles d'olive commencent à faire impression, même parmi celles des plus grands producteurs mondiaux. Tant et si bien, dit Flynn, que "certains des plus gros producteurs [californiens] sont en concurrence avec certains des plus gros importateurs. » Flynn pense que la Californie pourrait figurer parmi les dix premiers producteurs mondiaux d'huile d'olive au cours de la décennie.

Les spiritueux sont très positifs pour le producteur et producteur de boutique, Laurie Schuler-Flynn, De Huile d'olive Hillstone qui dit, "Je ne doute pas que cette année sera la plus importante pour la Californie. » Maintenant près de la récolte, "notre récolte semble être très lourde avec les autres oléiculteurs avec lesquels j'ai parlé », déclare Schuler-Flynn dont l'optimisme est sans ambiguïté. Non seulement elle espère que la récolte de cette année incitera les consommateurs américains à prendre conscience de la "des huiles d'olive extra vierges stellaires », se demande Schuler-Flynn, avec la tendance à la hausse de la consommation d'huile d'olive, "y en aura-t-il assez, même dans une année comme celle-ci?