Les recommandations alimentaires américaines placent l'huile d'olive et les olives de table au cœur d'une alimentation saine.

Résumé

Le ministère américain de l'Agriculture et le ministère de la Santé et des Services sociaux ont recommandé d'intégrer l'huile d'olive et les olives de table à l'alimentation américaine dans leurs nouvelles directives alimentaires, qui resteront en vigueur jusqu'en 2030. Si les groupes industriels ont salué l'accent mis sur l'huile d'olive, des inquiétudes ont été soulevées concernant d'autres éléments des directives, notamment les recommandations relatives à l'apport en matières grasses et en protéines, ainsi que la pyramide alimentaire remaniée.

L'huile d'olive et les olives de table ont été placées au cœur de nouvelles recommandations alimentaires recommandé par le ministère de l'Agriculture et le ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis.

Les recommandations officielles du gouvernement en matière de santé et de nutrition, qui resteront en vigueur jusqu'en 2030, invitent les Américains à consommer davantage d'aliments riches en nutriments et de graisses saines provenant d'aliments complets, notamment les olives de table, et à cuisiner avec "acides gras essentiels, comme l'huile d'olive.

Les directives du gouvernement américain en matière d'alimentation et de boissons exercent une influence considérable, façonnant les repas servis par les institutions publiques telles que les hôpitaux, les bases militaires, les prisons et les écoles, ainsi que les aliments distribués par le biais des programmes d'aide fédéraux.

Les principaux groupes industriels ont salué l'accent mis sur l'huile d'olive, tandis que certains experts en alimentation, santé et nutrition ont exprimé des réserves quant à d'autres éléments des directives.

"« Nous saluons les recommandations fermes visant à intégrer l’huile d’olive dans l’alimentation américaine comme un moyen essentiel d’améliorer la santé des Américains », a déclaré Kimberly Houlding, directrice générale de l’American Olive Oil Producers Association. "La science est formelle : huile d'olive extra vierge est une pierre angulaire d'une alimentation saine.

Joseph R. Profaci, le directeur exécutif de l'Association nord-américaine de l'huile d'olive, ont fait écho à ces points de vue dans un Publication sur LinkedIn.

"« Les recommandations alimentaires américaines 2025-2030 placent pour la première fois l’huile d’olive extra vierge au centre de la pyramide alimentaire », a déclaré Profaci. "Les recommandations préconisent explicitement de privilégier l'huile d'olive pour la cuisson ou l'ajout de matières grasses aux plats. C'est un message clair des autorités sanitaires américaines : l'huile d'olive n'est pas une option, elle est essentielle à une alimentation saine.

Outre l'huile d'olive, les experts ont également salué les recommandations préconisant de consommer cinq portions quotidiennes de fruits et légumes, dont deux à quatre portions de céréales complètes, et de limiter aliments ultra-transformés et des sucres ajoutés.

Toutefois, des inquiétudes ont été soulevées concernant les recommandations relatives à l'apport en matières grasses et en protéines.

Tout en soutenant globalement ces recommandations, l'American Heart Association a averti que certaines d'entre elles pourraient entraîner une consommation excessive de graisses saturées et de sodium.

Les recommandations conseillent de limiter les graisses saturées à moins de dix pour cent de l'apport calorique quotidien, mais préconisent également la cuisson au beurre et au suif de bœuf, l'assaisonnement des aliments avec du sel selon les goûts et la consommation de protéines nettement supérieure aux recommandations précédentes.

Des décennies de recherche — largement acceptées par de nombreux professionnels de la santé et du secteur médical, mais contestées par certains responsables américains — ont établi un lien entre une consommation élevée de graisses saturées, notamment de beurre et de saindoux, et une santé plus fragile. santé cardiovasculaire.

D'autres experts ont remis en question l'apport protéique recommandé de 1.2 à 1.6 gramme par kilogramme de poids corporel par jour, soulignant qu'un excès de protéines pourrait être transformé en graisse. Les recommandations précédentes préconisaient 0.8 gramme par kilogramme par jour.

Certains professionnels de la santé ont également critiqué la nouvelle pyramide alimentaire, qui remplace la pyramide traditionnelle par un triangle inversé.

La nouvelle conception vise à aider les consommateurs à comparer les volumes d'aliments pour leur consommation quotidienne, mais des experts ont remis en question la logique qui sous-tend le placement et la taille relative de certains groupes d'aliments.

Par exemple, les fruits — recommandés à raison de deux portions par jour — apparaissent dans la partie centrale du triangle, tandis que les céréales complètes, recommandées à raison de deux à quatre portions, occupent une zone plus petite en bas.

Les experts de la santé ont également déclaré que le manque de définitions claires pour "les aliments « riches en nutriments » et "L’expression « acides gras essentiels » pourrait prêter à confusion.

Ils ont néanmoins salué l'occasion de clarifier ce point. polyphénols, notamment celles présentes dans l'huile d'olive extra vierge, sont considérées comme riches en nutriments.

Les recommandations alimentaires américaines actuelles diffèrent considérablement de celles des pyramide alimentaire toscane, ce qui reflète les recommandations officielles de l'Italie.

Dans le modèle toscan, les fruits et légumes constituent la base, suivis des céréales complètes et de l'huile d'olive extra vierge, tandis que les graisses non laitières et les protéines animales se situent au sommet et sont destinées à être consommées avec modération.