Les bienfaits de l'huile d'olive : les marques alimentaires américaines repensent les huiles de graines

Résumé

Aux États-Unis, les entreprises agroalimentaires délaissent les huiles de graines dans leurs produits, l'huile d'olive bénéficiant d'une demande croissante des consommateurs et de pressions politiques. Les données de vente au détail montrent une augmentation significative des ventes de produits certifiés « Seed Oil Free Alliance », l'huile d'olive étant utilisée comme substitut aux huiles de graines dans divers produits alimentaires.

Les entreprises alimentaires dans le États-Unis ont multiplié les annonces au cours des 18 derniers mois pour promouvoir un abandon progressif des huiles de graines dans la formulation de leurs produits, l'huile d'olive raffinée en étant l'une des grandes gagnantes.

L'analyse conjointe des données de vente au détail et des témoignages suggère que certaines de ces reformulations sont motivées par une demande croissante des consommateurs. Toutefois, cette tendance a également été renforcée par les pressions politiques exercées par l'administration du président Donald J. Trump et son secrétaire à la Santé, Robert F. Kennedy Jr.

Selon données, D'après le cabinet d'analyse de produits de grande consommation SPINS, les ventes de produits certifiés Seed Oil Free Alliance ont bondi de 216 % au premier trimestre 2025 par rapport à la même période l'année précédente. Une autre enquête a révélé que 28 % des consommateurs américains évitent activement les huiles de graines.

Selon Jonathan Rubin, directeur général de la Seed Oil Free Alliance, le passage aux huiles comestibles non issues de graines a commencé vers 2016, mais il a noté que le nombre d'annonces publiques de reformulation a explosé depuis la nomination de Kennedy début 2025.

Le défenseur de Make America Healthy Again est depuis longtemps un critique des huiles de graines, y compris ce qu'il appelle le "Les « huit haineux » — maïs, canola, coton, soja, tournesol, carthame, son de riz et pépins de raisin — les décrivant autrefois comme "« L'une des pires choses que vous puissiez manger. »

Des décennies de recherche ont démontré que les huiles végétales, notamment les huiles de graines, sont généralement plus saines que les graisses animales car elles sont plus riches en acides gras insaturés. Cependant, Rubin a indiqué que de nombreux consommateurs s'inquiètent de plus en plus du lien possible entre les niveaux élevés d'acides gras oméga-6, en particulier d'acide linoléique, présents dans les huiles de graines et l'inflammation.

Selon Rubin, l'huile d'olive a été l'un des principaux bénéficiaires du passage aux huiles végétales. "« Les entreprises alimentaires commencent à utiliser de l'huile d'olive dans les chips, les barres protéinées et le popcorn, et c'est de plus en plus souvent mis en avant », a-t-il déclaré. Olive Oil Times.

L'Alliance pour les huiles végétales sans graines a certifié 55 marques, dont sept utilisent de l'huile d'olive en remplacement des huiles végétales. California Olive Ranch a également reçu la certification pour ses huiles végétales sans graines. huile d'olive extra vierge, huile d'avocat, huiles d'olive aromatisées et des vinaigrettes et marinades à base d'huile d'olive.

Des données distinctes du cabinet d'études de marché Mintel ont révélé que les lancements de produits mettant en vedette un "L’allégation « fabriqué avec de l’huile d’olive » a augmenté de 150 % entre 2019 et 2023.

Par comparaison, "Les allégations « à base d’huile d’avocat » ont augmenté de 825 % au cours de la même période, soulignant les limites auxquelles l’huile d’olive est confrontée en tant qu’alternative aux huiles végétales dans le secteur des aliments emballés.

"« Les produits reformulés avec des huiles alternatives comme l’huile d’avocat et l’huile d’olive peuvent améliorer la perception du produit, rendant ainsi les prix plus élevés plus acceptables pour les consommateurs », explique Julia Mills, analyste du secteur alimentaire et des boissons chez Mintel. dit Nosh en 2024

Elle a toutefois ajouté que ces alternatives ne représentent encore qu'une petite part du total des lancements, ce qui indique que le changement reste limité.

Outre l'huile d'olive et l'huile d'avocat, Rubin a cité le suif de bœuf — la matière grasse alimentaire préférée de Kennedy —, l'huile d'algues, l'huile de noix de coco L'huile de palme est également utilisée pour remplacer les huiles de graines dans les aliments emballés.

Rubin a ajouté que certaines marques se montrent prudentes quant à l'utilisation de l'huile d'avocat en raison de préoccupations liées à la falsification, estimant qu'environ dix pour cent des marques certifiées par la Seed Oil Free Alliance y ont recours.

"« De moins en moins de personnes utilisent l’huile d’avocat en raison de son taux élevé de falsification — près de 70 % des échantillons que nous avons testés », a déclaré Rubin, ajoutant qu’un seul échantillon d’huile d’olive testé par l’alliance s’est révélé falsifié.

"« Un paquet de chips à l’huile d’olive coûte plus cher qu’un paquet de chips à l’huile de soja », a déclaré Rubin. "Nous testons la pureté de toutes les huiles ajoutées afin de garantir aux consommateurs qu'ils en ont pour leur argent.

Parmi les exemples récents de marques passées des huiles de graines à l'huile d'olive, citons Saffron Road et Hoboken Farms.

Rubin a confirmé que Saffron Road, fabricant de plats cuisinés surgelés, a remplacé l'huile de soja par de l'huile de coco et de l'huile d'olive raffinée. De son côté, Hoboken Farms a substitué les huiles de graines par de l'huile d'olive vierge extra dans sa sauce tomate.

Selon Nosh, Hero Bread a également remplacé l'huile de canola par de l'huile d'olive, invoquant la préférence des consommateurs pour les alternatives aux huiles de graines.

Parmi d'autres exemples, citons la chaîne de restaurants Sweetgreen, qui a introduit un menu sans huile de graines utilisant de l'huile d'olive extra vierge dans ses vinaigrettes au lieu d'huiles de tournesol ou de soja.

La chaîne de restauration rapide avait annoncé qu'elle utiliserait également exclusivement de l'huile d'olive pour la cuisson, mais a par la suite abandonné ses frites ondulées, invoquant des commentaires négatifs des consommateurs sur le goût et une complexité accrue de la chaîne d'approvisionnement.

L'huile d'olive n'a pas toujours été un avantage. Real Good Foods aurait choisi de remplacer les huiles de graines par du suif de bœuf plutôt que par de l'huile d'olive dans certains produits de viande panée surgelée, invoquant des coûts inférieurs et un profil aromatique plus harmonieux.