Le marché italien des produits biologiques approche les 7 milliards d'euros, la demande dépassant l'offre.

Résumé

Le marché des produits biologiques en Italie était évalué à 6.9 milliards d'euros en 2025, les exportations atteignant 3.9 milliards d'euros en 2024. Malgré une sensibilisation croissante, il existe un manque d'information et le prix reste un obstacle majeur pour les producteurs et les détaillants, les ventes d'huile d'olive biologique représentant 5.7 % des ventes d'huile d'olive extra vierge dans la grande distribution.

La valeur de l' marché de produits biologiques en Italie Les exportations de produits biologiques italiens ont atteint 6.9 milliards d'euros en 2025, soit une hausse de 6.2 % par rapport à 2024, selon le dernier rapport SANA Food/Nomisma. Elles ont quant à elles progressé de 174 % au cours de la dernière décennie, pour atteindre 3.9 milliards d'euros en 2024.

La consommation de produits biologiques hors domicile est également en expansion. Les dépenses dans les bars, restaurants et autres lieux de consommation non domestiques représentent désormais 20 % de la valeur totale du secteur. huile d'olive extra vierge parmi les ingrédients biologiques les plus couramment utilisés dans la restauration hors domicile.

Au niveau des ménages, les grandes enseignes représentent environ 64 % des ventes de produits biologiques. Les magasins spécialisés en produits biologiques représentent 20 % des ventes et ont enregistré une croissance de 7.5 % sur un an.

Dans la grande distribution moderne, les produits biologiques ont continué d'afficher une performance supérieure à celle du marché alimentaire dans son ensemble en 2025, avec une croissance de 4.9 % en valeur contre 2.9 % pour l'ensemble du marché alimentaire. Les volumes de produits biologiques ont progressé de 3.6 %, contre 0.8 % pour l'ensemble du marché.

Malgré cela, seulement 25 % des détaillants ont augmenté leur assortiment de produits biologiques d'au moins 2 %. Le rapport suggère que la croissance est davantage due à une rotation plus rapide des stocks et à une plus grande pénétration du marché qu'à une augmentation significative de la surface de vente.

Le rapport a révélé que la plupart des consommateurs achètent des produits biologiques car ils y voient un choix bénéfique pour la santé, éthique et durable. Les bars et restaurants, quant à eux, sont plus enclins à acheter des produits biologiques afin de positionner leur offre comme haut de gamme et d'attirer une clientèle en quête de produits plus sains et plus équilibrés. durable options.

Cependant, cette même analyse met en lumière un manque d'information persistant. Environ 75 % des bars et restaurants déclarent ne pas disposer de suffisamment de détails sur les produits biologiques, notamment sur leur origine, leurs méthodes de production et leurs impacts sur l'environnement, la santé humaine et animale.

Ce décalage semble influencer la manière dont les produits bio sont présentés aux consommateurs. Si 86 % des bars et restaurants affirment utiliser au moins un ingrédient bio, cette information est rarement communiquée au public, y compris sur les menus.

La prise de conscience croissante ne se traduit pas toujours par des achats, même pour des produits de base comme l'huile d'olive extra vierge.

"L'huile d'olive biologique reste un marché de niche, et le véritable problème réside dans l'éducation. De nombreux consommateurs ne comprennent pas pleinement ce que signifie réellement le terme « biologique », ni pourquoi il coûte plus cher », explique Stefano Zenezini, copropriétaire de cette entreprise biologique maintes fois primée. Le Clarisse, A déclaré Olive Oil Times.

"Certains disent que les produits bio devraient coûter moins cher, car cela signifie qu'on en fait moins sur le terrain… En réalité, le bio signifie qu'on en fait plus », a-t-il ajouté, citant les traitements répétés au kaolin après la pluie, la taille manuelle et les efforts pour éviter le compactage du sol, ainsi que les coûts de certification et administratifs et les rendements inférieurs liés aux récoltes précoces et aux pratiques biologiques. "L'huile d'olive extra vierge biologique de haute qualité, riche en polyphénols et délicieuse, est mathématiquement plus chère.

D'après le rapport, les produits biologiques — notamment l'huile d'olive, le vin, les pâtes et les tomates — influencent de plus en plus les choix des familles italiennes. En 2025, 93 % des 24 millions de familles italiennes avaient acheté des produits biologiques au moins une fois, contre 53 % en 2014.

Les achats réguliers restent plus concentrés. Un peu plus de la moitié des familles achètent régulièrement des aliments biologiques, et environ 66 % des ventes sont réalisées par seulement 20 % des ménages.

Selon le rapport, l'huile d'olive biologique représente 5.7 % des ventes d'huile d'olive extra vierge. Dans la grande distribution uniquement, les ventes d'huile d'olive extra vierge biologique ont totalisé 70.5 millions d'euros en 2025.

Le prix demeure un obstacle majeur pour les producteurs et les détaillants. Les prix des aliments biologiques sont perçus comme "64 % des propriétaires de bars et de restaurants considèrent les produits conventionnels comme « élevés », et de nombreux exploitants ont déclaré qu'il pouvait être difficile d'expliquer les différences pratiques entre les produits conventionnels et les produits biologiques.

"Pour nous, le bio n'est pas un choix marketing. C'est un principe », a déclaré Zenezini. "L’huile d’olive est un produit que l’on utilise quotidiennement, plusieurs fois par jour. Elle doit être bonne pour la santé, et pas seulement savoureuse.

Il a ajouté qu'une communication régulière contribue à instaurer la confiance. "« Quatre-vingts pour cent de notre huile est déjà vendue. Les gens nous font confiance car ils savent que nos olives proviennent exclusivement de notre exploitation et que nous ne faisons jamais de compromis sur nos méthodes de production », a-t-il déclaré.

Le rapport a également signalé la concurrence de "L’expression « km 0 » est souvent utilisée pour désigner les produits locaux. Certains commerçants indiquent qu’il peut être difficile de convaincre une clientèle privilégiant la proximité que les produits bio non locaux valent mieux qu’un produit local.

FederBio, l'association des producteurs d'aliments biologiques, a déclaré que le déficit d'éducation pourrait être comblé en partie par proposé "Le label « Bio Fabriqué en Italie » pourrait, selon ses partisans, associer une démarche de développement durable certifiée à la biodiversité locale et aux produits traditionnels, tout en renforçant la confiance, la traçabilité et la reconnaissance des produits bio italiens.

Maria Grazia Mammucchini, présidente de FederBio, a déclaré que les zones cultivées biologiques et consommation Ces chiffres sont en expansion, signe d'un secteur en bonne santé. Elle a toutefois averti que la demande croît désormais plus vite que la production et qu'il convient de la surveiller afin de garantir que cette croissance profite aux producteurs nationaux plutôt que d'accroître les importations.

Pour Zenezini, l'agriculture biologique est avant tout une question de responsabilité plutôt que de suivi des tendances. "« Nous ne sommes pas là uniquement pour produire de l'huile d'olive pendant une seule saison », a-t-il déclaré. "Nous sommes les gardiens de notre oliveraie. Elle était là avant nous et elle sera là après nous. L’agriculture biologique fait partie de cette responsabilité : laisser la terre en meilleur état que nous l’avons trouvée et la transmettre à la génération suivante.

D'un point de vue plus général, il a déclaré voir une nouvelle génération impulser ce changement. "« Partout en Europe, je vois de nombreux jeunes agriculteurs qui souhaitent sincèrement produire des aliments bons pour la santé et pour l’environnement », a conclu Zenezini. "Une culture très avancée se développe autour de cela, mais elle nécessite éducation« la cohérence et le courage de valoriser la qualité à sa juste valeur. »