Une étude commencée par la Banque nationale de Grèce (PDF) concernant l'huile d'olive grecque a présenté de nouvelles découvertes intéressantes et a de nouveau fait remonter d'anciennes découvertes.
L'huile d'olive joue un rôle extrêmement important dans l'économie grecque, car elle représente 11 pour cent de la production agricole totale en valeur. En 2009, un volume total de 370,000 0.3 tonnes représentait 0.2% du produit intérieur brut (PIB), alors qu'en Espagne 0.1% et en Italie -%.
La Grèce excelle en termes de qualité, car environ 75 pour cent de l'huile d'olive grecque est extra vierge, contrairement à 45 pour cent en Italie et 30 pour cent en Espagne (principalement en raison de la morphologie particulière du pays).
Cependant, les producteurs grecs n'ont pas été en mesure de saisir pleinement l'opportunité et de prospérer. Au lieu de cela, il y a une baisse de la production d'huile d'olive qui représentait 16 pour cent de la production mondiale en 1990 à 12 pour cent en 2009. Les causes de ceci, explique le rapport, peuvent être trouvées dans les faiblesses structurelles dans toutes les étapes de production; traitement, normalisation et promotion.
La fragmentation de l'industrie de l'huile d'olive défavorise toute tentative d'augmentation de la production et sape également les tentatives de promotion mondiale dynamique. De plus, la diminution des subventions de l'Union européenne aura un effet négatif supplémentaire. Enfin, malgré les incitations financières incitant les huileries à adopter la technologie de traitement en deux phases, la majorité des moulins utilisent toujours le système de production en trois phases, ce qui implique des coûts plus élevés (0,19 € / kilo contre 0,16 , - € / kilo pour le système biphasé).
La solution? Tout d'abord, réduisez vos dépenses en réalisant des économies d'échelle via des consolidations et en vous concentrant sur des zones hautement productives comme la Crète et le Péloponnèse. Deuxièmement, le rapport exhorte à normaliser: le chiffre d'affaires annuel des entreprises de normalisation pétrolière en Grèce n'est que de 0.5 million d'euros, tandis qu'en Italie, il s'élève à 1.5 million d'euros et qu'il monte en flèche en Espagne à 7.5 millions d'euros. Évitez donc de vendre de l'huile d'olive en vrac et optez pour une plus grande quantité d'huile d'olive standardisée, ce qui signifie de meilleurs contrôles de qualité et la création d'un »masse critique »pour promouvoir, promouvoir et exporter correctement l'huile d'olive.
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