Un procédé durable et économique transforme le marc d'olive en un aliment riche en nutriments pour les moutons.

Résumé

Cet article présente un procédé mis au point dans le cadre du projet Sans3bbie, qui transforme le marc d'olive et les drêches de brasserie en un aliment riche en nutriments pour le bétail. Cette méthode, présentée comme une bonne pratique dans le cadre du projet thERBN, repose sur un processus de co-ensilage intégré qui tire parti des propriétés des deux sous-produits pour créer un ensilage mixte équilibré et bien conservé, réduisant ainsi les coûts d'alimentation et l'impact environnemental.

Le marc d'olive combiné aux drêches de brasserie peut être transformé en un aliment pour le bétail riche en nutriments grâce à un procédé accessible, rapide et économique qui repose sur les propriétés complémentaires des deux sous-produits.

L'approche circulaire a été développée à travers le Projet Sans3bbie, financé par Toscane Région et réalisée en collaboration avec l'Université de Pise et la ferme multifonctionnelle Azienda Agricola Spinelli – La Dispensa à Lamporecchio.

Dans le cadre du projet Réseau thématique européen de bioéconomie rurale financé par l'Union européenne (thERBN), l’organisation à but non lucratif Deafal et l’Agence pour la promotion de la recherche européenne (APRE) ont présenté la méthode comme une bonne pratique pour les petites et moyennes exploitations agricoles.

"« L’un des aspects clés de ce projet est la possibilité d’utiliser et de valoriser les sous-produits disponibles localement », a déclaré Paola Cassiano, chargée de formation et de diffusion au sein du groupe de travail italien du thERBN sur la bioéconomie circulaire, qui comprend également Laura Silici, Maurizia Castellari, Flavia Fusconi et Susanna Debenedetti.

"« Nous avons identifié une stratégie consistant en un processus de co-ensilage intégré qui tire parti des propriétés des grains pour réguler la teneur en humidité du marc et favoriser une fermentation stable », a déclaré Cassiano. "Ce procédé permet d'obtenir un ensilage mixte conservé, à teneur en humidité équilibrée et aux propriétés nutritionnelles complémentaires. L'innovation ne réside pas dans l'invention d'une nouvelle technologie, mais dans l'utilisation intelligente et intégrée de pratiques déjà connues appliquées à ces biomasses, qui sont généralement traitées différemment.

Composé de pulpe d'olive et de fragments de noyaux, le marc d'olive est un résidu de production d'huile d'olive qui nécessite une élimination appropriée. Les drêches de brasserie sont un résidu solide de la production de bière, avec une production annuelle de Italie Ce volume atteint environ 320 000 tonnes. La manutention, le transport et le stockage de ces deux sous-produits sont coûteux, et leur forte saisonnalité ainsi que leur courte durée de conservation accentuent la difficulté.

"« L’idée de combiner le marc d’olive et les drêches de brasserie, déjà utilisés individuellement comme aliments pauvres en nutriments, découle d’une logique de complémentarité très concrète », a déclaré Cassiano. "Le marc de maïs est un sous-produit abondant mais difficile à gérer en raison de sa forte teneur en humidité et de sa saisonnalité ; les drêches de brasserie, en revanche, possèdent une bonne capacité d’absorption et des propriétés nutritionnelles qui complètent celles du marc de maïs. L’ensilage ainsi obtenu peut être facilement incorporé dans la ration des ovins sans altérer leurs performances de production.

Le système débute par un prétraitement simple des deux sous-produits avant l'ensilage. Le marc d'olive est séparé des noyaux, qui sont récupérés et réutilisés comme biomasse pour la production de chaleur et d'énergie.

Les drêches de brasserie sont séchées pour éviter toute fermentation indésirable, prolonger leur durée de conservation et simplifier leur stockage et leur transport. Une partie de ces drêches séchées peut également servir de source d'énergie.

Les deux composants sont ensuite mélangés et ensilés. Une bétonnière portative, généralement non utilisée pour l'ensilage, peut être adaptée comme appareil de mélange à faible coût.

Durant cette phase, les grains agissent comme un substrat absorbant, favorisant la fermentation lactique et contribuant à réguler la teneur en humidité globale de l'ensilage.

Les essais menés par le groupe de travail ont démontré que l'aliment obtenu présentait un profil nutritionnel équilibré et une digestibilité élevée. Appétent et bien accepté par les animaux, il n'avait aucun effet négatif sur la qualité du lait ni sur la croissance des ovins, comparativement à l'alimentation conventionnelle.

Sur le plan nutritionnel, le marc apporte des fibres et des composés bioactifs, tandis que les céréales fournissent des protéines et de l'énergie facilement assimilable.

"« Cette solution a un faible impact économique et environnemental », a déclaré Stefano Spinelli de La Dispensa, qui a collaboré au projet et utilise maintenant cet aliment pour ses moutons. "Nous avons obtenu une alimentation bien équilibrée qui fournit des nutriments précieux, qui sont ensuite transmis au fromage que nous produisons à partir de leur lait. »

Spinelli a indiqué qu'il intégrait à l'alimentation animale de la mélasse, du lactosérum provenant de la fabrication du fromage, du son, des remoulages et des résidus de céréales mélangés.

"Ce type d'aliment est particulièrement adapté aux moutons car ils digèrent efficacement les matrices fibreuses et, notamment dans les systèmes méditerranéens, sont déjà habitués à l'utilisation de ingrédients non conventionnels« », a déclaré Cassiano.

Elle a ajouté que la reproductibilité est un atout majeur du procédé. Conçu pour les petites et moyennes exploitations agricoles, il est compatible avec les installations d'ensilage existantes, que ce soit au niveau de l'exploitation ou de la coopérative, et ne nécessite pas d'équipement complexe ou de grande envergure.

"« Un avantage clé réside dans le fait que ces sous-produits peuvent être générés en interne ou provenir d'exploitations agricoles voisines, ce qui contribue à compenser les coûts logistiques et d'alimentation pour tous les producteurs concernés », a souligné Spinelli.

La réduction des coûts d'alimentation est l'un des résultats les plus significatifs. Les données préliminaires montrent que l'introduction de l'ensilage mélangé dans la ration des ovins à hauteur de 25 à 30 %, en complément d'autres aliments, permet une réduction des coûts d'environ 27 % en moyenne.

L'empreinte écologique est également réduite grâce à une logistique limitée et parce que le marc ensilé a un impact environnemental moindre que les concentrés lipidiques et de fibres conventionnels tels que le maïs et le soja, qui sont également en concurrence avec l'alimentation humaine.

Un groupe de producteurs de la région du Latium a récemment rejoint cette initiative en adoptant le procédé d'ensilage. Un programme de suivi financé par la région Toscane, BY-LAGE, a récemment été approuvé afin d'étendre les essais et de renforcer l'intégration aux filières locales, notamment la production de viande halal.

"« Cette approche, qui transforme deux problèmes critiques de gestion des déchets en intrants productifs et durables, s’inscrit dans des tendances claires », a déclaré Cassiano. "D’une part, le secteur oléicole produit de grandes quantités de sous-produits concentrés à une période précise de l’année ; d’autre part, dans le secteur de l’élevage, on observe un intérêt croissant pour l’utilisation de ces sous-produits comme alternatives aux aliments commerciaux pour animaux, à la fois pour réduire les coûts et pour diminuer la dépendance aux matières premières telles que le maïs et le soja.

"Cette pratique démontre que ces problèmes peuvent être résolus par des solutions pratiques, localisées et techniquement simples », a-t-elle ajouté. "L’intérêt principal de cette expérience réside dans la démonstration que la bioéconomie circulaire peut être mise en œuvre avec succès, même à petite échelle, lorsque les solutions sont conçues en tenant compte des contraintes réelles des exploitations agricoles et du contexte local.