Somontano obtient l'AOP, un atout pour les producteurs traditionnels d'Aragon

Résumé

Les oléiculteurs traditionnels de la province de Huesca célèbrent l'obtention d'une nouvelle Appellation d'Origine Protégée (AOP) pour l'Aceite del Somontano, inscrite au Registre des Indications Géographiques de l'Union européenne après un processus de plusieurs années impliquant des agriculteurs de quarante-deux communes. L'AOP Aceite del Somontano exige qu'au moins 85 % de l'huile d'olive provienne de variétés autochtones et que l'extraction, le stockage et la mise en bouteille soient effectués dans la région, afin de préserver les paysages traditionnels et de valoriser le produit.

Au cœur de la province de Huesca, en Aragon, les oléiculteurs traditionnels célèbrent l'approbation de la nouvelle Appellation d'Origine Protégée (AOP) pour l'Aceite del Somontano.

La nouvelle AOP est entrée dans le Registre des indications géographiques de l'Union européenne après un processus de plusieurs années impliquant des agriculteurs de quarante-deux municipalités.

Somontano, signifiant "« Sous la montagne » décrit la zone frontalière qui s’étend des contreforts des Pyrénées centrales jusqu’à la vallée de l’Èbre.

"« Après un long chemin, beaucoup de travail et d'efforts, nous avons enfin obtenu cette désignation », a déclaré Carlos Dominguez, président de l'AOP Aceite del Somontano. Olive Oil Times.

L'association a pour mission de promouvoir le patrimoine régional, de renforcer la position des producteurs traditionnels sur le marché et de garantir l'authenticité et la traçabilité des produits.

Somontano devient la troisième AOP d'huile d'olive d'Aragon, après le Bajo Aragón et la Sierra del Moncayo.

Selon la stricte spécifications du produit qui réglemente la production, au moins 85 pour cent de l'Aceite del Somontano doit provenir de variétés indigènes, notamment Albareta, Alcampelina, Caspolina, Cerruda, Negral de Bierge et Verdeña.

"« Nous nous sommes toujours concentrés sur les cépages locaux — dix-huit pour le Somontano — tout en limitant l’Arbequina à quinze pour cent », a déclaré Dominguez.

Le règlement exige que les olives soient récoltées et pressées rapidement à des températures contrôlées afin de préserver leur fraîcheur fruitée et d'éviter l'astringence.

L’extraction, le stockage et la mise en bouteille doivent impérativement être réalisés dans la région. Ces étapes garantissent la traçabilité et un profil sensoriel façonné par la fraîcheur des Pyrénées et les vignobles traditionnels en terrasses, avec des notes d’olive verte, d’herbe fraîche, de feuille, d’amande et de tomate.

"« Nous pensons que la préservation et la promotion de ces variétés locales nous permettent de produire une huile d'olive distinctive, avec une large gamme de saveurs et d'intensités », a-t-il ajouté.

L'AOP offre une protection juridique complète dans toute l'Union européenne, garantissant que seules les huiles d'olive produites dans la zone désignée de piémont montagneux, à partir de variétés locales et selon des méthodes traditionnelles, peuvent porter cette appellation.

Cette désignation devrait aider les producteurs à positionner leurs huiles sur les marchés haut de gamme, à renforcer leur présence à l'étranger et à accroître leur valeur globale.

La demande d'AOP soulignait également le bénéfice pour le territoire : une incitation supplémentaire à préserver les paysages traditionnels à une époque où beaucoup sont confrontés à l'intensification ou à l'abandon.

"Nombre de ces variétés sont cultivées dans des vergers centenaires aménagés en terrasses. « Nous espérons que cette désignation encouragera les agriculteurs à poursuivre leur culture », a déclaré Dominguez.

Les agriculteurs affirment que cette reconnaissance allie techniques modernes et tradition ancestrale, honorant ainsi des générations de cultivateurs.

"« Les oliveraies traditionnelles nous ont été transmises par nos ancêtres. Il serait naturel de ne pas être les derniers à en profiter », a fait remarquer Dominguez.

"Tôt ou tard, nous devrons considérer l’olivier centenaire comme un arbre protégé », a-t-il ajouté.

"Ce que nous avons vu ces dernières années n'a guère de sens. Il y a de la place pour les oliveraies traditionnelles et les oliveraies intensives », a conclu Dominguez, faisant référence à débat houleux à propos de l'avenir de la culture de l'olivier en Espagne.