Philippe Starck réfléchit au design avant-gardiste de LA Almazara

Résumé

LA Almazara, un moulin à huile d'olive avant-gardiste conçu par Philippe Starck, a ouvert ses portes à Ronda, en Espagne, rendant hommage au patrimoine culturel de la production d'huile d'olive en Andalousie. Initié par Pedro Gómez de Baeza et Santiago Muguiro, le projet a nécessité 14 ans de travaux et met l'accent sur l'agriculture biologique et les techniques d'agriculture régénératrice. Le moulin vise à offrir une expérience sensorielle aux visiteurs tout en produisant une huile d'olive vierge extra de haute qualité, devenant ainsi un sanctuaire dédié à la valorisation de l'huile d'olive et de la culture andalouse.

LA Almazara, un moulin à huile d'olive avant-gardiste, a ouvert ses portes en octobre 2024 à Ronda, une ville pittoresque du sud de l'Espagne.

Située sur un plateau, la ville offre une vue imprenable sur les gorges du Tage et est riche en histoire. Elle abrite l'une des plus anciennes arènes d'Espagne et le pittoresque quartier maure de La Ciudad. 

Conçu par l'architecte français Philippe Starck, qui préfère être qualifié de créateur, LA Almazara honore le patrimoine culturel de la production d'huile d'olive en Andalousie. 

Le projet, initié par le regretté investisseur Pedro Gómez de Baeza et le directeur général de LA Organic, Santiago Muguiro, a pris 14 ans à être achevé.

L'extérieur de la structure présente un cube rouge saisissant, évoquant un objet tombé du ciel. Il est également orné d'un grand œil symbolisant la vigilance des artistes surréalistes andalous. 

Starck aborde tous ses projets comme un réalisateur, élaborant des récits qui suscitent des émotions et inspirent le spectateur. LA Almazara reflète cette philosophie. 

Starck a dit Olive Oil Times que son objectif était de créer un espace rempli de surprises qui engagent les sens.

"Pour LA Almazara, j'ai voulu traduire la culture et les traditions andalouses dans un objet monumental, où tout est hors échelle, et où des surprises fertiles captivent le regard et stimulent l'esprit », a-t-il déclaré.

L'idée de LA Almazara est née d'une conversation entre Starck et son défunt ami Perico Gómez de Baeza. Ils souhaitaient montrer au monde la valeur de l'huile d'olive biologique espagnole. 

"« Quand Perico est venu me voir il y a 20 ans, il m’a dit que quelque chose lui semblait étrange », se souvient Starck. "C'est un fait que le premier vendeur d'huile d'olive au monde est connu pour être l'Italie, mais curieusement, le premier producteur d'huile d'olive est l'Espagne.

Ensemble, ils ont créé LA Organic, fabriquant huile d'olive extra vierge De la même manière qu'un maître de chai produirait de grands vins et remporterait de nombreux prix. Gómez de Baeza, qui a travaillé pendant quatre décennies dans le secteur financier et bancaire d'investissement, a été président de LA Organic.

Des années après cette première conversation avec son ami, Starck a finalement donné vie à LA Almazara.

"« Chez LA Almazara, la durabilité est au cœur de notre philosophie », a déclaré Jorge Amat, directeur marketing de LA Almazara. "Nous pratiquons une agriculture 100 % biologique dans nos oliveraies, évitant les pesticides et engrais synthétiques pour maintenir santé des sols et biodiversité. »

« Nos techniques d’agriculture régénératrice, telles que la couverture végétale et le compostage naturel, enrichissent les terres et réduisent la consommation d’eau », a-t-il ajouté. "Nous utilisons également des technologies d’irrigation de précision et d’économie d’énergie pour minimiser l’impact environnemental. 

"« En privilégiant les méthodes biologiques, nous produisons des olives dans un environnement sans produits chimiques, ce qui donne des huiles plus pures, riches en antioxydants, qui reflètent les saveurs authentiques de notre terre », a poursuivi Amat. "Notre manipulation minutieuse lors de la récolte et de l'extraction à froid préserve l'intégrité du fruit, rehaussant les arômes et le goût des huiles biologiques de LA.

Au centre des oliveraies, Starck a déclaré qu'il souhaitait que LA Almazara serve de sanctuaire pour les expériences sensorielles liées à la production et à la dégustation d'huile d'olive.

"« C'est un lieu de contemplation et d'expérience sensorielle, entouré de vastes oliveraies et illuminé par la lumière vibrante et chaleureuse de l'Andalousie », a-t-il déclaré. "Cet environnement remarquable a dicté le niveau de radicalité requis pour le projet. Tout devait être extraordinaire, quelque peu singulier et surréaliste. 

Outre l'esthétique, Starck a ajouté que la conception est hautement propice à la production d'huile d'olive extra vierge de haute qualité.

"« LA Almazara est une machine merveilleusement fonctionnelle au service et au respect de l’huile d’olive », a-t-il déclaré. "Il y a un contraste radical entre l'intérieur de LA Almazara, où il fait sombre et frais, et l'extérieur, avec la chaleur et les lumières éblouissantes de l'Andalousie. 

À l'intérieur, les visiteurs découvrent des éléments artistiques inattendus, comme une demi-olive encastrée dans un mur d'acier rouillé et un tuyau métallique qui pénètre dans le bâtiment. Le design joue avec l'ombre et la lumière, avec une terrasse suspendue par des chaînes métalliques. De plus, l'espace rend hommage à la culture andalouse à travers une grande épée de torero et le portrait d'un célèbre matador.

"« LA Almazara est avant tout un bâtiment fonctionnel qui sert la communauté et l’humanité en honorant et en protégeant l’huile d’olive », a déclaré Starck. "Mais c'est aussi un grand »« une gifle qui réveille, secoue, vivifie et émeut. »

Amat a noté que l'équipe de LA Almazara a plusieurs projets en cours.

"« Bientôt, nous lancerons des dégustations et des ateliers exclusifs qui approfondiront l’huile d’olive et l’agriculture biologique », a-t-il déclaré. "Nous élargissons également notre offre événementielle, transformant LA Almazara en une destination de choix pour les événements gastronomiques, les concerts et les rassemblements culturels.

"« De plus, nous travaillons à améliorer l'expérience de nos visiteurs avec de nouveaux itinéraires à travers nos oliveraies et nos vignobles, ainsi qu'avec des activités immersives qui connectent encore plus profondément les clients à notre philosophie de durabilité, de nature et d'excellence », a-t-il ajouté.

Starck a conclu qu'il avait créé le moulin pour qu'il fasse partie du patrimoine culturel et architectural de l'humanité.

"« Notre vision a été et sera toujours de continuer à célébrer l’essence, la beauté et la magie de l’huile d’olive biologique et, à travers ce respect, aussi notre amour pour nous, les humains », a-t-il déclaré. "LA Almazara est un endroit pour toujours.