Le tourisme des AOP et IGP stimule l'industrie de l'huile d'olive en Italie

Résumé

Un rapport met en évidence une tendance en Italie : les voyageurs recherchent des expériences durables axées sur l'huile d'olive, les traditions culinaires locales et la culture artisanale. 70 % des activités touristiques liées aux produits AOP et IGP ont vu le jour au cours des cinq dernières années. Les producteurs utilisent les certifications AOP et IGP pour améliorer la communication avec les consommateurs grâce à l'oléotourisme, en leur offrant un aperçu du processus de production et de l'identité régionale, augmentant ainsi la valeur et la reconnaissance de l'huile d'olive.

S'éloignant des destinations touristiques les plus populaires, un nombre croissant de voyageurs en Italie adoptent des expériences plus durables centrées sur l'huile d'olive, les traditions culinaires locales et la culture artisanale.

Un nouveau rapport, publié par la Fondation Qualivita et soutenu par le ministère italien de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts, met en lumière un phénomène qui transforme la manière dont les excellences alimentaires, telles que l'huile d'olive, sont présentées aux touristes et aux consommateurs.

Selon le "Tourisme AOP — 1^st Selon le rapport, 70 pour cent des activités touristiques associées à Appellation d'Origine Protégée (AOP) et Indication géographique protégée Les produits certifiés IGP (Ingrédients Généraux Ingrédient) ont commencé à être commercialisés au cours des cinq dernières années.

Le rapport montre que les zones AOP et IGP englobent plus de 2,100 - villes italiennes, dont la plupart sont de petite taille. villages et les villages situés dans les régions intérieures et rurales.

Au total, les produits AOP et IGP représentent une valeur de 20 milliards d’euros, avec plus de 200,000 - opérateurs et entreprises impliqués.

Les aliments certifiés AOP et IGP sont des produits associés à des traditions et des régions spécifiques. Cette appellation, soutenue par l'Union européenne, offre des garanties de qualité et de méthode de production, ainsi qu'une protection juridique contre les contrefaçons.

Dans le cas d' huile d'olive extra viergeL'Italie compte 50 certifications AOP et IGP, représentant près de dix pour cent de la production totale du pays.

Exploiter le tourisme et le lier à la valeur véhiculée par les certifications AOP et IGP est devenu une source de revenus supplémentaire pour les producteurs d'huile d'olive, les agriculteurs, les meuniers et fermes.

"« Le vin a toujours bénéficié du soutien de la restauration, ce qui a contribué à sa croissance en valeur et en volume. L'huile d'olive, malheureusement, n'a jamais eu ce privilège. Elle a été la grande oubliée du monde de l'hôtellerie », a déclaré Mauro Rosati, directeur de la Fondation Qualivita et coordinateur scientifique du rapport. Olive Oil Times.

Selon Rosati, oléotourisme, en particulier lorsqu’il est associé aux régions AOP et IGP, constitue un moyen puissant d’améliorer la communication entre les producteurs et les consommateurs.

"« Et pas seulement pour communiquer le goût unique de l'huile d'olive, mais aussi son paysage, son patrimoine et ce que signifie prendre soin de la terre. Ce genre de récit est rarement mis en avant dans le marketing traditionnel », a-t-il expliqué.

"« L'IGP Toscane réussit parce que, dans l'imaginaire populaire, elle est remplie de collines ondulantes et d'oliveraies », a déclaré Rosati. "Cependant, les petites régions oléicoles pourraient également devenir des ambassadrices de leur région à travers l’huile d’olive.

"« Si je vous emmène dans un verger de Garda, ou n'importe où ailleurs, et que je vous montre comment l'huile d'olive est produite, que je vous explique le paysage et son identité, vous paierez 30 € par kilo pour la Riviera Ligure AOP avec satisfaction, car vous comprendrez la vraie valeur de ce que vous achetez », a-t-il déclaré.

"« J'ai même payé 40 euros par kilo aux producteurs de Lucinasco », a ajouté Rosati, faisant référence à une petite municipalité de 320 habitants dans le nord-ouest de l'Italie, nichée dans les collines ligures parsemées de milliers d'oliviers.

"C'était un prix juste, car j'ai constaté la difficulté de maintenir ces lieux en vie. C'est là le véritable impact de l'oléotourisme : il contribue à la compréhension et à l'appréciation de la région », a-t-il déclaré. "Il est essentiel de raconter l’histoire de l’huile d’olive, d’où elle vient, comment elle est fabriquée et la région qui se cache derrière.

Selon Rosati, les producteurs qui souhaitent vendre leur huile d'olive extra vierge à un prix qui reflète l'effort fourni peuvent trouver dans le tourisme AOP et IGP une "voie rapide vers la reconnaissance. »

"« Bien sûr, cela implique toujours des efforts. Les entrepreneurs doivent investir dans leurs entreprises, dans leurs consortiums, dans les initiatives qu'ils promeuvent », a déclaré Rosati, faisant référence au rôle crucial des consortiums AOP et IGP.

Ces consortiums sont des entités à but non lucratif reconnues publiquement, formées par des acteurs locaux pour protéger et promouvoir l'indication géographique.

Aujourd’hui, 320 consortiums répartis dans toute l’Italie incluent la promotion du tourisme parmi leurs objectifs.

"« Au fil des années, pas exactement par hasard mais de manière quelque peu spontanée, les consortiums ont de plus en plus assumé un rôle de premier plan », a déclaré Rosati.

"« Ils ont réalisé que promouvoir les produits locaux peut être beaucoup plus efficace que d'investir de grosses sommes uniquement sur les marchés internationaux, surtout maintenant qu'il y a un regain d'intérêt pour les régions italiennes et une demande croissante du tourisme international », a-t-il ajouté.

Selon Rosati, de nombreux consortiums ont connu une évolution significative au cours des dix dernières années. C'est à ce moment-là que la Fondation Qualivita a commencé à suivre leurs activités touristiques.

"Aujourd'hui, nous sommes confrontés à une réalité que nous avons essayé de saisir dans ce rapport : il ne s'agit plus d'une page blanche, mais d'un riche écosystème d'initiatives et d'expériences qui peuvent s'améliorer, grandir et devenir un système structuré capable d'accueillir les touristes et de soutenir la mission des consortiums de faire connaître les produits certifiés », a déclaré Rosati.

"« La frontière entre le tourisme et la promotion est toujours assez mince », a-t-il ajouté. "Mais dès que vous organisez un événement engageant, vous créez essentiellement une initiative à la fois promotionnelle et touristique.

Dans plusieurs régions, les consortiums AOP et IGP ont investi dans la promotion du lien unique entre l’alimentation et l’identité locale.

"Par exemple, l'AOP Chianti Classico possède un musée du vin, et le consortium IGP Modica possède désormais un musée du chocolat. Malgré sa petite taille, ce musée incarne parfaitement la notion de réseau. Il s'agit de développer des infrastructures qui apportent une réelle valeur ajoutée », a déclaré Rosati.

L’une des études de cas citées dans le rapport concerne la Route de l'huile d'olive de l'Ombrie, qui est probablement le réseau oléotouristique le plus avancé du pays, réunissant des municipalités, des moulins à huile d'olive et des producteurs.

"« En regardant quelques exemples d'un tel réseau en action, nous pouvons choisir l'EVOO et l'Art Experience », a déclaré Daniela Tabarrini, directrice de l'Umbrian Olive Oil Road. Olive Oil Times.

L'événement s'adresse aux journalistes pour faire connaître le travail et les territoires derrière l'huile d'olive extra vierge de haute qualité.

Le programme comprenait des visites de la ville de Bettona et de la Villa Boccaglione, suivies de dégustations et de visites guidées de moulins à huile d'olive, certaines dirigées par des dégustateurs renommés.

Les participants pourront également choisir de visiter les collines Trasimène, y compris une expérience de tourisme de pêche et une concentration sur les lieux liés au peintre de la Renaissance Pérugin.

Une autre visite a exploré les collines entre Assise et Spolète, avec des visites à Sites du patrimoine mondial de l'UNESCO.

Selon Tabarrini, ces initiatives allient agriculture, histoire et identité culturelle. Elles visent également à connecter la filière oléicole aux opérateurs touristiques.

"Avec l'initiative bien établie des Moulins à Huile d'Olive Ouverts (Frantoi Aperti « Des itinéraires touristiques stables ont été créés », a déclaré Tabarrini.

Frantoi Aperti a lieu pendant la saison des récoltes, célébrant l'huile d'olive extra vierge fraîchement pressée.

L'événement s'étend sur plusieurs week-ends mettant en vedette l'art, la nature, la nourriture et la musique, ainsi qu'une variété d'activités culturelles et agricoles.

Ceux-ci comprennent Faire du vélo et itinéraires de randonnée à travers les collines emblématiques de l'Ombrie, ainsi que des concerts dans les paysages d'oliviers les plus pittoresques de la région.

La Route de l’Huile d’Olive d’Ombrie et son réseau soutiennent et promeuvent activement l’initiative.

"« Grâce au succès de ces initiatives, de nombreux moulins à huile d’olive sont désormais ouverts aux visiteurs tout au long de l’année, et pas seulement pendant la récolte », a déclaré Tabarrini.

"« Au fil du temps, les producteurs d'huile d'olive ont pris conscience de l'attrait de leurs paysages. Ils les ont rendus plus propres et plus accueillants. Ils représentent une opportunité de parler de la culture oléicole, de raconter l'huile d'olive et, bien sûr, de la vendre », a-t-elle ajouté.

L’un des aspects les plus intéressants de ces développements est que la Route de l’huile d’olive de l’Ombrie représente désormais une part croissante de l’économie régionale, avec une augmentation des visites hors saison, de nouveaux emplois et une hausse des ventes.

"« Il ne s'agit pas seulement de l'économie de l'huile d'olive, mais de l'économie plus large liée à la production, à la culture et à l'agriculture régionales. C'est une évolution très intéressante qui pourrait servir de modèle à d'autres régions italiennes », a-t-elle conclu.