La médaille d'or récompense une performance exceptionnelle NYIOOC Premier film de Jaén Picual

Résumé

Pago de Espejo, producteur familial d'huile d'olive d'Andalousie, a remporté une médaille d'or lors de l'édition 2026. NYIOOC L'accès au marché mondial représente une étape importante pour la marque et définit sa stratégie d'exportation. L'entreprise privilégie une récolte précoce et une qualité constante sur tous les marchés, en insistant sur l'importance de l'équilibre et de l'énergie dans son huile d'olive.

Une bouteille rouge unie, caractérisée par des caractères blancs et des merlons noirs, a triomphé à la 2026 NYIOOC MondeL’ Gold Award Cette victoire de Pago de Espejo vient couronner une tradition familiale remontant à 1920 et un projet d'huile d'olive axé sur la qualité, lancé il y a 15 ans.

"J'ai suivi Olive Oil Times « Dès le début, nous n'étions pas prêts », a déclaré Rosario Minchón Espejo, copropriétaire du Pago de Espejo. Olive Oil Times. "Nous avons progressivement renforcé notre présence, et cette année, nous avons décidé de participer à NYIOOC. »

Reconnue localement pour sa qualité, la ferme Picual monovariétal L'huile d'olive extra vierge a remporté le prix dès sa première participation. "« Pour nous, remporter un prix d'or dès notre première participation a été une validation extraordinaire de notre travail », a déclaré Minchón. "Il y a tellement de marques du monde entier, donc être sélectionné dès la première fois et recevoir le prix d'or a été une puissante confirmation internationale. »

Elle a ajouté que cette reconnaissance influençait déjà la stratégie d'exportation de l'entreprise. "« Nous avons déjà commencé à développer nos arguments de vente aux États-Unis, et il est très important pour notre famille et notre marque de voir notre qualité confirmée à New York », a déclaré Minchón.

Les oliveraies de Pago de Espejo se nichent au milieu des vergers d'oliviers qui entourent Jaén, au cœur de Andalousie; . "« Notre ville s’appelle Villanueva de la Reina. Elle possède sa propre appellation régionale et des conditions très particulières qui nous permettent, ainsi qu’à d’autres dans cette région, de produire de la qualité », a déclaré Minchón.

L'huile d'olive extra vierge est produite par la famille Minchón depuis quatre générations. "« Il y a quinze ans, ma sœur et moi nous sommes lancées dans ce projet et avons décidé de développer la marque, dont le nom provient du nom de famille de notre mère », a-t-elle déclaré.

Dès le départ, l'objectif était d'améliorer encore la qualité grâce à des pratiques sur le terrain et à une approche définie. profil sensorielLe producteur a déclaré viser des notes vertes et vives avec une finale arrondie — énergie et tension sans aspérités — des qualités que NYIOOC Les experts cités dans son évaluation.

Minchón a déclaré que la pierre angulaire est une récolte vraiment précoce. "Quand on parle de récolte précoce, on le pense vraiment. Ce n'est pas qu'un argument marketing », a-t-elle déclaré. "Cela change tout dans le verger. Si l'on récolte tôt, il faut adapter toutes les pratiques agricoles à cette décision, notamment la taille, afin que l'arbre ait le temps de se rétablir et de se préparer correctement pour la saison suivante.

Elle a déclaré que l'objectif était d'assurer une cohérence entre les marchés. "« Notre priorité absolue est l’équilibre. Nous proposons la même qualité et le même goût au Japon, en Pologne, aux États-Unis et en Espagne. Nous ne fabriquons pas de versions différentes », a déclaré Minchón. "Nous avons une seule identité. Nous voulons que notre huile ait de l'énergie et du caractère, mais jamais qu'elle domine le palais.

Les conditions météorologiques imprévisibles continuent d'influencer les décisions prises dans les vergers. Les extrêmes rapporté in Espagne certaines parties de la région ont été touchées, mais Minchón a indiqué que Pago de Espejo avait terminé sa récolte avant que la situation ne s'aggrave.

"Cette saison, nous avons eu deux mois de pluies continues, ce qui a rendu les récoltes impossibles dans de nombreuses régions. Nous avons commencé en octobre et terminé fin octobre », a-t-elle déclaré.

Au moulin, Minchón a souligné que le contrôle de la température était un élément clé de la garantie de qualité. huile d'olive. "Sans un contrôle strict, on peut voir l'amertume s'installer », a-t-elle déclaré. "Si cela devient trop intense, la plupart des consommateurs n'aimeront pas ça.

Elle a également mis en garde contre le risque de récolter trop tôt dans le seul but de faire les gros titres marketing. "« En Espagne, une véritable course s'est engagée pour être le premier à commercialiser des huiles d'olive de récolte précoce. À mon avis, cette course peut nuire à la qualité », a déclaré Minchón. "Il faut récolter tôt, certes, mais pas avant que le fruit soit prêt à donner le meilleur de lui-même. En octobre, même 20 jours peuvent complètement modifier l'équilibre d'une huile.

En fin de saison, l'entreprise a également produit une série limitée d'huile d'olive extra vierge issue d'une récolte très précoce — 1 000 bouteilles au profil plus robuste. "« Je peux affirmer qu’il est plus fort et moins équilibré que l’huile que nous avons présentée à New York », a déclaré Minchón. "Pourtant, certains consommateurs le recherchent.

Dans les bosquets, Pago de Espejo suit une approche intégrée de oléiculture. "« La production intégrée est une voie médiane entre le conventionnel et le biologique », a déclaré Minchón. "En tant que producteurs d'oliviers depuis quatre générations, nous pensons que l'arbre a parfois besoin de soutien, mais toujours de manière contrôlée et responsable.

Elle a indiqué que cette méthode reflète à la fois les objectifs de développement durable et les contraintes économiques. "« Je ne suis pas entièrement convaincu que le bio soit toujours la meilleure solution chaque année et pour chaque récolte », a ajouté Minchón. "À mon avis, la production intégrée est actuellement l'un des meilleurs moyens d'équilibrer durabilité et la réalité économique.

Minchón a déclaré que la variabilité est une caractéristique déterminante du climat méditerranéen. "Certaines années sont très pluvieuses, d'autres complètement sèches. « C'est pourquoi les Romains ont construit des aqueducs », a-t-elle déclaré, soulignant que la planification devrait accorder autant d'importance à la résilience face à l'eau qu'à la gestion plus globale des infrastructures. changement climatique débat.

"« Pour nous, l’érosion des sols est encore plus urgente que le débat climatique lui-même », a déclaré Minchón. "L’Espagne a perdu d’importantes quantités de sol au fil des décennies. Protéger et reconstituer nos sols doit devenir une priorité si nous voulons que les générations futures continuent à produire de l’huile d’olive ici.

Elle a décrit la disponibilité de l'eau comme le principal défi pour les agriculteurs et a plaidé pour des investissements dans les infrastructures. "« Si l’eau est le problème, alors agissons », a déclaré Minchón, évoquant des options telles que les barrages, les projets de distribution et le dessalement.

Minchón a également cité la sensibilisation des consommateurs comme un obstacle pour les producteurs haut de gamme. "« Il est surprenant de constater que parfois, l’huile d’olive extra vierge de qualité supérieure est mieux appréciée à l’étranger qu’ici en Espagne », a-t-elle déclaré.

"« Nous sommes les plus grands producteurs d’huile d’olive au monde, et pourtant l’Espagne reste, à bien des égards, un pays de tournesol », a ajouté Minchón. "Cela montre à quel point éducation est toujours nécessaire.

Ces préoccupations ont incité la ferme à organiser des dégustations dans différents contextes. "« Il faut éduquer les gens », a déclaré Minchón. "L'autre jour, nous avons organisé une dégustation à Séville. Les gens ont été surpris par la différence de goût de notre huile d'olive.

Pour Minchón, les dégustations peuvent constituer un tournant pour les consommateurs. "« Une fois que les gens ont goûté à une véritable huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, quelque chose change », a-t-elle déclaré. "À partir de ce moment-là, revenir à une qualité inférieure n'est même plus envisageable.