Une campagne en Crète exhorte les établissements hôteliers à choisir des huiles d'olive locales

Les fonctionnaires et olive oil proLes professionnels de l'île souhaitent encourager les entrepreneurs du secteur alimentaire à utiliser l'huile d'olive produite localement dans les tavernes, les restaurants et les hôtels.
Mai. 3, 2022
Costas Vasilopoulos

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Dans le sillage de la crise des huiles alimentaires provoquée par la guerre en Ukraine, une campagne a été lancée en Crète pour la large utilisation de l'huile d'olive crétoise dans les restaurants et autres établissements de restauration de l'île.

La campagne vise à persuader les propriétaires de restaurants et de tavernes et les directeurs d'hôtels d'opter pour l'huile d'olive au lieu de huile de tournesol actuellement très chère et rare et autres huiles végétales régulièrement utilisées en cuisine.

L'objectif de la campagne est de promouvoir les bienfaits de l'huile d'olive et de convaincre les consommateurs et les propriétaires d'installations alimentaires qu'en utilisant correctement l'huile d'olive dans la cuisson et la friture, l'utilisation d'huiles végétales n'est pas la seule option.- Stavros Tzadakis, Association Synergie Agroalimentaire

Un groupe d'entités régionales et locales, dont l'administration régionale de Crète, l'Université de Crète et l'Université de la Méditerranée, le club crétois des chefs et l'association Agrifood Synergy de l'île, ont approuvé l'initiative.

"En travaillant ensemble, nous pouvons transformer le problème en une opportunité pour nos producteurs locaux [d'huile d'olive] », a déclaré Stavros Tzadakis, le chef de l'association agroalimentaire, faisant référence à la rareté de l'huile de tournesol sur le marché en raison de la guerre russo-ukrainienne. .

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Selon Fediol, l'association de l'industrie des huiles végétales et des tourteaux protéiques de l'Union européenne, le manque de disponibilité de l'huile de tournesol "se fera sentir jusqu'au niveau du consommateur » en Europe. L'association a déclaré qu'environ 35 à 45% de l'huile de tournesol consommée dans l'UE provenait d'Ukraine. Les importations sont actuellement suspendues en raison de la guerre.

"La consommation d'huile d'olive peut être considérablement augmenté dans les hôtels et autres établissements de restauration, non seulement cru sur les salades mais aussi pour la friture », a ajouté Tzadakis. "La recherche a montré, après tout, qu'en matière de friture, l'huile d'olive présente de nombreux avantages par rapport aux huiles végétales.“

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Maria Antonakaki, de l'association des établissements de restauration de Crète, a souligné que le prix de l'huile d'olive a été le principal facteur limitant pour son utilisation plus large dans le secteur.

"Il est important que les entrepreneurs [alimentaires] soient convaincus de commencer à utiliser l'huile d'olive au moyen d'une subvention ou d'autres moyens et de commencer à coopérer avec les producteurs locaux », a déclaré Antonakaki, ajoutant que le secteur a décidé de se tourner complètement vers la cuisine crétoise avec produits locaux dont l'huile d'olive crétoise.

"L'objectif de la campagne est de promouvoir la bienfaits de l'huile d'olive et convaincre les consommateurs et les propriétaires d'installations alimentaires qu'en utilisant correctement l'huile d'olive en cuisine et la friture, l'utilisation d'huiles végétales n'est pas la seule option », a ajouté Tzadakis.

"Au contraire, l'huile d'olive, le »or' de la terre crétoise, est l'option la plus saine et actuellement la plus économiquement viable », a-t-il conclu.



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