À Mezzecrete, un domaine toscan transforme patrimoine et traçabilité en une huile d'olive primée.

Résumé

La ferme Mezzecrete, située dans la région des Crete Senesi en Toscane, a été fondée par la famille Mezzedimi, profondément attachée à la région. Elle produit une huile d'olive biologique, Olio Nece, à partir de variétés d'olives toscanes traditionnelles et grâce à des technologies de pointe, en privilégiant la qualité, la durabilité et la préservation du paysage local.

La ferme de Mezzecrete se situe au cœur des Crete Senesi, une région remarquable au sud de la ville toscane de Sienne, connue pour ses collines d'argile ondulantes, ses ravins et ses falaises.

Le paysage si particulier de la région a été façonné par des argiles et des sédiments marins datant du Pliocène, il y a entre 2.5 et 4.5 millions d'années. Au fil du temps, ces anciennes couches ont formé le terrain vallonné qui caractérise aujourd'hui cette partie de la région. Toscane .

Dans le village d'Asciano, le domaine de Mezzecrete s'étend sur 260 hectares de bois, de terres arables, de truffières naturelles, de vignes et d'oliviers. De ce verger, l'entreprise produit Huile Nece, son huile d'olive extra vierge biologique Terre di Siena AOP, qui a remporté une médaille d'or au concours de 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Tout a commencé avec le grand-père de ma femme Martha, Arturo Mezzedimi« Qui, dès son plus jeune âge, a commencé à travailler en Afrique de l’Est et, en tant qu’architecte du dernier empereur d’Éthiopie [Haïlé Sélassié], a conçu des projets majeurs d’importance institutionnelle et sociale », a déclaré Patrick Zinelli. Olive Oil Times. "Lorsque la révolution a éclaté dans les années 1970, il est retourné en Italie.

"Originaire de Sienne, il a conservé un lien fort avec sa ville natale, pour laquelle il avait une affection particulière », a déclaré Zinelli. "Son amour pour la ville, aujourd'hui inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, et pour le magnifique paysage qui l'entoure, s'est transmis à son fils Sergio et à son épouse Caterina, ainsi qu'à ses petits-enfants Martha et Marcello. Ceci les a inspirés à créer plus tard une ferme dans la région, dans un coin d'une beauté remarquable.

En 2002, la famille a créé Mezzecrete, en combinant "« Mezz », l’ouverture de leur nom de famille et un élément autrefois utilisé dans le studio de création de logos d’Arturo Mezzedimi, avec "« Crète », en référence au paysage environnant des Crete Senesi.

La propriété comprenait à l'origine une oliveraie d'un hectare. L'entreprise ayant décidé de faire de l'huile d'olive l'un de ses produits phares, l'oliveraie a été agrandie à 10 hectares et convertie en biologique production.

Les nouvelles plantations ont été sélectionnées parmi les variétés toscanes traditionnelles. variétés d'olives, dont Leccino, Frantoio, Moraiolo et Pendolino, pour répondre aux exigences des Terre di Siena Appellation d'Origine Protégée.

Quelques heures après la récolte, les fruits sont acheminés vers Oliviera Sant'Andrea à Sinalunga, une usine équipée d'une technologie de pointe conçue pour garantir des normes de transformation élevées.

Pour aider les consommateurs à suivre le parcours de l'huile, de la plantation à la mise en bouteille, et à vérifier ses caractéristiques chimiques et organoleptiques, l'entreprise a mis en place un système basé sur la blockchain. traçabilité système accessible via un code QR sur chaque bouteille d'Olio Nece.

"« J’ai réalisé que nous pouvions offrir aux consommateurs des informations utiles qui vont au-delà de ce qui figure sur l’étiquette. C’est pourquoi j’ai décidé d’adopter la traçabilité par blockchain, qui fonctionne comme un passeport numérique », a déclaré Zinelli. "Grâce à un code QR, les consommateurs peuvent accéder à des données telles que le certificat délivré par l'organisme de contrôle de l'AOP Terre di Siena, le profil complet incluant les niveaux de polyphénols, ainsi que la période de récolte et le rendement en fruits. Tous ces détails constituent une garantie supplémentaire de la qualité de l'huile et documentent chaque étape de son élaboration pour créer un produit d'exception.

Bien que l'entreprise s'appuie sur la technologie pour communiquer son engagement envers la qualité, elle reste également étroitement liée aux traditions locales et à l'héritage territorial qui continue de façonner son identité.

"« Pour renforcer le lien avec l’histoire de cette terre, nous avons nommé notre huile d’après le nom de cette région au Moyen Âge, lorsqu’elle faisait partie des possessions de l’abbaye voisine de Monte Oliveto Maggiore », a déclaré Zinelli.

Site emblématique de la région, Monte Oliveto Maggiore est un important complexe monastique fondé en 1313, et sa communauté perpétue depuis longtemps une tradition de production d'huile d'olive.

Zinelli a indiqué qu'un contrat de métayage de 1383, découvert dans l'ancienne bibliothèque du monastère, mentionnait qu'un métayer louait des oliveraies à l'abbaye dans le district de Nece. Ce toponyme ancien, légèrement différent de l'actuel, fut par la suite choisi pour nommer l'huile.

Plus récemment, la société a remis en culture une parcelle de sept hectares de truffes blanches sur la propriété et a créé un vignoble de deux hectares composé de cépages autochtones, dont le Sangiovese, le Canaiolo et le Vermentino.

Le domaine comprend également un réservoir d'un hectare alimenté par les eaux de pluie, utilisé pour l'irrigation d'urgence lors des périodes de faibles précipitations.

"Nous avons transformé la ferme en biologique« Parce que je crois qu’il s’agit d’une exigence fondamentale qui correspond à notre engagement à gérer les terres de manière durable », a déclaré Zinelli.

Il a ajouté que les oliviers conservent un schéma de plantation traditionnel, un choix délibéré visant à respecter le paysage et à préserver l'équilibre environnemental.

"« Travailler sur ces pentes peut être exigeant en raison des caractéristiques du terrain, avec son relief accidenté, ce qui nécessite des efforts supplémentaires », a-t-il déclaré. "Je crois qu'il est important de faire comprendre aux consommateurs l'excellent travail et le dévouement constant que requiert la gestion de nos vergers dans le but d'obtenir un produit de la plus haute qualité.

Zinelli a déclaré avoir commencé à se consacrer pleinement à l'entreprise en 2012, après une brillante carrière dans la banque d'investissement.

"Ma femme et moi attendions notre premier enfant, et c'est ce qui m'a convaincu de mettre mon travail de côté pour être plus présent auprès d'eux. Au départ, je comptais me concentrer uniquement sur le projet immobilier, mais j'ai fini par être vraiment attiré par la production d'huile d'olive », a-t-il expliqué. "Ce fut une véritable révélation. J'ai commencé l'entraînement, je suis devenu un sommelier à l'huile d'olive et en me concentrant sur une production de haute qualité. J'ai littéralement quitté le secteur bancaire pour la terre, et aujourd'hui, je savoure la joie d'élaborer une huile d'olive extra vierge d'exception, couronnée par… NYIOOC « Ces récompenses confirment que ce parcours est aussi enrichissant que significatif. »

"« Nous avons le privilège de vivre et de travailler dans un endroit magnifique, et nous veillons tout particulièrement à intégrer l'entreprise et toutes ses structures dans l'environnement qui l'entoure », a ajouté Zinelli. "Notre activité doit nécessairement inclure un engagement à préserver un paysage véritablement emblématique. Nos oliveraies y contribuent grandement, et je crois que nous, agriculteurs, avons à la fois le mérite et la responsabilité de prendre soin de ce paysage extraordinaire et de le protéger.