Un producteur tunisien cible le marché médicinal

"Une dose par jour de haute qualité, hautement phénolique huile d'olive extra vierge peut changer votre santé », Maya Ayed, fondatrice de la marque Àlya du Huile d'olive Eagle ferme familiale en Tunisie, racontée Olive Oil Times.

Àlya, une monovariétale produite à partir d'olives Chetoui, a récemment remporté un Silver Award au NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Je savais déjà que Chetoui était riche en polyphénols, mais lorsque le laboratoire a renvoyé les résultats, nous avons été surpris par la teneur élevée en polyphénols de notre huile d'olive extra vierge », a déclaré Ayed.

La famille d'Ayed cultive la célèbre variété d'olive tunisienne sur deux sites depuis des décennies. Son huile d'olive primée est produite à partir d'environ 5,000 - oliviers, exposés aux intempéries dans une oliveraie à flanc de colline.

Le microclimat local pourrait être l'une des raisons de la teneur exceptionnellement élevée en polyphénols, qui, selon Ayed, dépasse 1,800 - milligrammes par kilogramme d'huile d'olive. "« Cela a changé au fil des années et récemment, les arbres ont subi un stress important », a-t-elle noté, faisant référence à la grave sécheresse qui a touché la Tunisie ces dernières saisons.

"« Lorsque ces conditions se produisent, l’arbre se défend en augmentant ses polyphénols », a-t-elle ajouté. "Pour rester fort, l'arbre produit ces composés. Lorsque nous les consommons, ils contribuent également à nous protéger. C'est un exemple remarquable de synergie entre la nature et l'homme.

Grâce à son propre moulin à huile et à sa main d'œuvre dévouée, la ferme a réussi une récolte très précoce et a immédiatement pressé les olives. "« Cela a également amélioré le profil phénolique de notre produit », a déclaré Ayed.

En août dernier, la marque Àlya a été lancée pour promouvoir l’huile d’olive extra vierge comme un remède pour la santé, et pas seulement comme un produit alimentaire. "Le mot Àlya lui-même signifie »« pour améliorer votre santé », a déclaré Ayed.

"« L’objectif de ce projet est de prendre l’huile d’olive, dont nous savons qu’elle est excellente pour la santé, et de lui donner un format qui permet aux clients de l’utiliser quotidiennement pour améliorer leur bien-être », a-t-elle ajouté.

Ayed a fait référence à des recherches récentes montrant que la consommation d’huile d’olive extra vierge avant les repas peut améliorer la digestion. "« Le promouvoir pour cette raison est en grande partie une nouvelle approche », a-t-elle déclaré.

Selon Ayed, le projet a été inspiré par la redécouverte de la sagesse ancienne entourant l’huile d’olive.

"« Tout a commencé par ma propre expérience. Lorsque j'ai déménagé aux États-Unis, j'ai travaillé dans un environnement stressant, je mangeais mal et ma santé en a souffert », a déclaré Ayed.

Ayed a suivi les recommandations de ses médecins, en prenant des suppléments, des prébiotiques et des probiotiques.

"« Je prenais beaucoup de médicaments, mais mon état ne s'améliorait pas. De retour en Tunisie, ma grand-mère insistait pour que je consomme de l'huile d'olive chaque matin à jeun, avec un peu de pain », a déclaré Ayed.

"C'est à ce moment-là que ma santé a commencé à s'améliorer considérablement, réduisant l'inflammation et normalisant la digestion », a-t-elle ajouté.

Ayed a noté qu'un nombre croissant de recherches soutiennent la consommation quotidienne d'huile d'olive extra vierge, en particulier d'huile d'olive extra vierge riche en polyphénols.

"Nous avons commencé à explorer des études montrant les bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la digestion et la santé intestinale—agissant efficacement comme un prébiotique et aidant à l’absorption des nutriments », a déclaré Ayed.

Le nouveau projet vise à introduire ces avantages sur le marché américain. "« De nombreux Américains souffrent de résistance à l’insuline et de maladies chroniques souvent liées à l’alimentation », a déclaré Ayed. "Voilà d’où je viens.

"« J'ai associé ce remède ancestral que nous utilisons depuis toujours aux pratiques de santé modernes. C'est comme si les remèdes anciens rencontraient la santé moderne », a-t-elle ajouté.  "Notre huile d'olive vierge extra est très amère, verte et poivrée. Nous cultivons ces arbres depuis plus de 20 ans. Nous produisons en petites quantités, garantissant toujours la meilleure qualité.

Selon Ayed, le plus grand défi pour les producteurs d'huile d'olive extra vierge de haute qualité est d'atteindre les clients et de les faire connaître aux consommateurs. avantages pour la santé.

"« Grâce aux médias sociaux et aux événements en direct, nous informons les gens sur les bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la santé et sur son efficacité dans la gestion de problèmes de santé spécifiques », a déclaré Ayed.

La qualité de l’huile d’olive extra vierge disponible pour les consommateurs américains reste un problème majeur. "« De nombreuses huiles d'olive vendues aux États-Unis ne sont pas très bonnes, souvent pas fraîches du tout », a déclaré Ayed, soulignant qu'Àlya n'est pas destiné à être un produit grand public mais un soutien à la santé pour les consommateurs avertis.

Par conséquent, la production d’Àlya ne va pas augmenter à court terme. "« Notre objectif principal n’est pas d’augmenter la production », a-t-elle déclaré. "« Cela permet de maintenir nos niveaux élevés de polyphénols et de démontrer aux clients que nous ne faisons jamais de compromis sur la qualité. »