La récolte des olives au Maroc s'accélère malgré la pluie, le froid et la pénurie de main-d'œuvre.

Résumé

Au Maroc, les oléiculteurs rencontrent des difficultés pour achever la récolte en raison de conditions météorologiques défavorables et d'une pénurie de main-d'œuvre, ce qui retarde le début de la campagne. Malgré des rendements record et des taux d'extraction d'huile élevés, le marché intérieur connaît une forte baisse des prix de l'huile d'olive, la production nationale devant doubler cette saison par rapport à l'année précédente.

Les producteurs de partout Morocco se dépêchent de terminer récolte d'olives dès que possible après des semaines de conditions météorologiques défavorables qui ont ralenti les travaux dans les vergers. Depuis le début de la campagne, les producteurs ont fait des rapports difficultés liées à la récolte dans des conditions froides et humides.

La pression s'est accentuée avec le démarrage tardif de la campagne, qui a débuté en novembre au lieu d'octobre. Selon des sources du secteur, ce décalage est dû aux pluies tardives et aux températures plus fraîches du début de l'automne, qui ont ralenti la maturation des fruits dans les principales régions productrices, incitant de nombreux producteurs à attendre une maturité optimale et une accumulation d'huile suffisante.

Dans le même temps, la pénurie de main-d'œuvre entrave la récolte en temps voulu dans de nombreuses régions. Cette situation est particulièrement critique dans ce que certaines sources qualifient de campagne exceptionnelle, tant par le volume d'olives récoltées que par les rendements en huile obtenus au moulin.

À Taounate, province de la région de Fès-Meknès, dans le nord du Maroc, la pénurie de main-d'œuvre agricole pèse lourdement sur la production locale. Les agriculteurs aussi complainte que les coûts de main-d'œuvre ont augmenté de deux à trois fois par rapport aux campagnes précédentes dans une région connue pour ses vastes vergers pluviaux et sa forte dépendance aux travailleurs saisonniers.

Rachid Benali, président de la Fédération interprofessionnelle marocaine de l'olivier, confirmé une forte augmentation des salaires journaliers à environ 200 dirhams (18.5 €) à Taounate et dans d'autres grandes régions productrices, notamment Kalaat Sraghna et Ouezzane. "La saison des récoltes est devenue très courte. La demande de main-d'œuvre est très forte (…) Tout le monde veut récolter en même temps », a déclaré Benali.

Après des années de les sécheresses et des températures élevées liées à changement climatiqueLes producteurs s'efforcent désormais de protéger les fruits encore sur les arbres. Les experts préviennent que de nouveaux retards pourraient affecter la productivité de la saison à venir, la floraison pouvant débuter dès la fin avril dans certaines régions.

Selon Benali, la récolte est généralement terminée en janvier, ce qui laisse aux arbres le temps de se régénérer avant le début d'un nouveau cycle de production. Une campagne prolongée peut réduire cette période de repos et compliquer la gestion du verger en vue de la saison suivante.

Les retards augmentent également le risque de perte de fruits en cas de vents forts et peuvent accroître la vulnérabilité aux ravageursLes perturbations liées aux conditions météorologiques affectent d'autres secteurs agricoles, notamment production de fraises.

La récolte record d'olives est également en train de redessiner le paysage. prix de l'huile d'olive Sur le marché intérieur, le prix de détail moyen approximatif d'un litre d'huile d'olive a baissé par rapport au début de l'année dernière, passant d'environ 120 dirhams à 50-60 dirhams, soit d'environ 11 € à 4.5-5 €.

Ce net recul fait suite à une chute brutale du coût des matières premières. Les olives se vendraient environ cinq dirhams le kilogramme à la production (0.46 €), contre 13 à 15 dirhams en 2024, tandis que le ministre de l'Agriculture, Ahmed El Bouari, a déclaré que la production nationale devrait doubler pour atteindre environ deux millions de tonnes, contre moins de 900 000 tonnes la saison précédente.

Dans la plupart des régions, les minoteries font état de taux d'extraction élevés, certaines exploitations atteignant des rendements allant jusqu'à 20 %, ce qui souligne les excellentes performances du secteur. huile d'olive étape.

Selon le Conseil oléicole international (CIO)La campagne 2025/2026 du Maroc devrait s'achever avec une production de 160 000 tonnes d'huile d'olive, contre 90 000 tonnes lors de la campagne précédente. Si cet objectif est atteint, il s'agirait du meilleur résultat depuis plusieurs années, la production n'ayant pas dépassé 107 000 tonnes lors des trois campagnes précédentes ; entre 2017/2018 et 2022/2023, le Maroc a enregistré une production moyenne de 167 000 tonnes par an.