Les ménages américains pourraient réduire leurs émissions en réduisant leur consommation de malbouffe

Les consommateurs aux États-Unis peuvent considérablement réduire les émissions de gaz à effet de serre en modifiant la façon dont ils font leurs choix alimentaires, une nouvelle étude spectacles.

Alors qu'un régime végétarien ou végétalien réduirait encore plus les émissions, tous les consommateurs peuvent jouer leur rôle sans changements alimentaires drastiques, a découvert l'American Chemical Society dans une étude portant sur plus de 57,000 - ménages.

Selon les chercheurs, des études antérieures sur la réduction des émissions d'origine alimentaire des ménages se sont concentrées sur des spécificités connues, telles que viande et produits laitiers étant plus élevé en émissions que les fruits, les légumes ou les céréales.

"Sur la base de ces connaissances, des chercheurs précédents ont suggéré des changements que les individus ou les ménages peuvent apporter pour réduire les émissions générées par la production alimentaire », ont déclaré les chercheurs. "Cependant, la plupart de ces recommandations reposent sur une »régime américain moyen. En réalité, tout le monde ne mange pas les mêmes types ou quantités d'aliments.

En gardant cela à l'esprit, les chercheurs ont travaillé pour identifier les sources exactes des émissions de carbone alimentaire des ménages et pour comparer ce qui se passerait si les familles passaient à une alimentation durable et saine.

D'après leurs conclusions, "Supprimer les aliments à haute teneur en calories et à faibles valeurs nutritionnelles entraînerait une réduction de 29 % des émissions potentielles totales, tout en améliorant potentiellement les résultats pour la santé. »

Ces chiffres n'incluent pas une évaluation des émissions causées par l'emballage et le transport des aliments, car ces données n'étaient pas incluses dans l'ensemble original des enregistrements d'achats de nourriture des ménages américains utilisés pour l'étude, qui ont été rassemblés en 2010.

Dans leurs recherches actuelles, les scientifiques ont découvert que 71% des ménages pourraient améliorer leur empreinte carbone. Ils ont suggéré que les petits ménages évitent d'acheter trop de nourriture en gros, ce qui entraîne souvent le gaspillage de plus de nourriture.

Ils ont également recommandé que les producteurs se concentrent sur l'offre aux consommateurs "tailles d'emballage rentables.

Hua Cai, professeur agrégé d'ingénierie environnementale à l'Université Purdue et chercheur principal de l'étude, a déclaré à Food Dive que "les petits ménages achètent plus de produits alimentaires que les grands ménages, ce qui signifie qu'ils achètent ou consomment probablement plus que ce dont ils ont besoin.

"Les gens devraient acheter des produits de boulangerie et des plats cuisinés moins salés », a-t-elle ajouté. "Bien que ces aliments soient responsables d'émissions de carbone relativement faibles, les grandes quantités de ces articles achetés s'ajoutent à des émissions importantes. »

• American Chemical Society
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