Les feuilles d'olivier ont des niveaux plus élevés de phénols en été, selon la recherche

Les scientifiques ont montré que la composition chimique des feuilles d'olivier peut dépendre de la période de l'année pendant laquelle elles sont récoltées.

Des chercheurs brésiliens ont concentré leur étude sur trois cultivars bien connus dans un seul verger, mesurant leur teneur en polyphénols et d'autres caractéristiques.

Leurs résultats montrent que certaines variétés d'olives pourraient offrir un profil antioxydant et phénolique significativement plus élevé que d'autres, et que la récolte d'été pourrait fournir les meilleurs résultats pour le nombre croissant d'agriculteurs et d'entreprises investissant dans des produits dérivés de la feuille d'olivier.

"Nous avons étudié les oliviers Arbequina, Manzanilla et Picual », Alexandre Lorini et Deborah Murowaniecki Otero, deux des auteurs du étude, A déclaré Olive Oil Times. "Nous avons passé environ un an à collecter les échantillons des arbres et un an de plus à effectuer l'analyse, à la fois en laboratoire et avec une analyse statistique.

Les scientifiques ont collecté des échantillons de feuilles de 50 arbres de chacune des trois variétés d'olive à la fin de chaque saison. Ils ont surveillé les températures quotidiennes du verger situé dans la région brésilienne la plus méridionale du Rio Grande do Sul ainsi que le rayonnement solaire auquel les arbres ont été soumis tout au long de l'année. Tous les arbres examinés ont été cultivés dans les mêmes conditions agronomiques et environnementales, dans les mêmes oliveraies sur une propriété privée.

"Le climat auquel les arbres sont exposés varie en fonction des saisons », ont déclaré les deux chercheurs. "Pendant les saisons chaudes, nous avons des températures qui peuvent atteindre environ 104 ° C (40 ° F) en plus d'un rayonnement solaire moyen supérieur à 15 mégajoules par mètre carré chaque jour, tandis que pendant les saisons froides, les températures peuvent tomber à 32 ° F (0 ° C). ) et le rayonnement solaire mesure moins de 15 mégajoules par mètre carré chaque jour. »

Dans les conditions distinctes des différentes saisons, les scientifiques ont collecté environ cinq kilogrammes de feuilles qui ont ensuite été rassemblées dans un réservoir spécifique et emmenées au laboratoire de chromatographie de l'Université fédérale de Pelotas. Le matériau a été concassé et broyé dans un broyeur à l'aide d'azote liquide, stocké dans un emballage en polyéthylène et conservé à -112 ° F (-80 ° C).

L'objectif des chercheurs a été de quantifier les composés phénoliques (apigénine, acide hydroxybenzoïque, kaempférol, lutéoline, oleuropéine, quercétine, rutine et tyrosol), déterminer les flavonoïdes totaux, mesurer les tanins hydrolysables et la teneur en tanins condensés, ainsi que le caroténoïdes et chlorophylles totaux.

"Nous nous rendons compte dans ce travail que la variation climatique qui se produit au cours des saisons de l'année à l'endroit où les arbres sont plantés affecte la composition métabolique », ont déclaré les deux chercheurs. "Le même effet ne se produit pas toujours dans tous les cultivars, ce qui montre que chaque cultivar peut s'adapter de différentes manières.

"Les saisons chaudes influencent la synthèse de composés polaires tels que les acides phénoliques et les flavonoïdes dans tous les cultivars que nous avons testés », ont-ils ajouté. "Les composés non polaires, tels que les caroténoïdes et les chlorophylles, sont affectés de différentes manières, là où chez le cultivar Arbequina il y avait une plus grande synthèse lors du passage aux saisons froides, tandis qu'à Manzanilla et Picual, il y avait une augmentation du changement des saisons chaudes. "

Les résultats montrent que pour l'ensemble des composés phénoliques, flavonoïdes et tanins hydrolysables dans les feuilles, il n'y a pas d'interaction entre les cultivars et les saisons. Ainsi, les statistiques des variables séparées ont montré que les feuilles du cultivar Manzanilla ont des concentrations plus élevées de composés phénoliques et de tanins hydrolysables.

Pourtant, en évaluant uniquement les saisons et leur contribution à l'augmentation de certains composés bioactifs, on a remarqué que l'hiver était la saison au cours de laquelle la synthèse la plus faible de composés phénoliques se produisait.

"En été, il a été possible d'observer une plus grande synthèse de ces composés, ce qui indique que la température a une influence directe sur le mécanisme, où des températures élevées peuvent entraîner l'activation des mécanismes de protection de l'olivier, et par conséquent induire une plus grande synthèse de ces composés », ont écrit les chercheurs dans l'étude.

En ce qui concerne le contenu des composés phénoliques étudiés, les chercheurs ont noté que les feuilles de Manzanilla présentaient des quantités plus élevées d'apigénine, d'acide hydroxybenzoïque et de tyrosol tout au long de l'année.

La même chose a été observée pour les feuilles du cultivar Arbequina, en ce qui concerne les teneurs en kaempférol et en lutéoline. Les teneurs les plus élevées en oleuropéine et en rutine ont été observées en toutes saisons dans les feuilles du cultivar Picual.

L'activité la plus antioxydante a été exprimée par l'extrait de feuilles de Manzanilla tandis que les composés phénoliques individuels ont subi une interaction significative entre les cultivars et les saisons. "montrant que les saisons ont une forte influence sur la teneur en composés bioactifs, des teneurs plus élevées étant observées pour la plupart des composés dans les feuilles en été », ont écrit les chercheurs.

"Enfin, l'hypothèse testée s'est avérée avérée, révélant que les cultivars choisis pour la plantation, ainsi que les changements climatiques existants avec les changements de saison, affectent le profil métabolique des feuilles d'olivier (Olea europeae L.) », ont-ils ajouté.

Alors que les résultats offrent des indices aux producteurs locaux, les chercheurs ne savent pas si ces résultats pourraient être vrais ailleurs, y compris dans le bassin méditerranéen, la maison évolutive de l'olivier.

"Nous ne connaissons pas très bien le climat méditerranéen, mais dans nos lectures, nous avons vu qu'il y avait une différence entre l'été et l'hiver, tout comme dans la région où notre expérience a été menée », ont déclaré les scientifiques. "Compte tenu de cela, nous pensons que les résultats peuvent être similaires, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Nous pensons que ce type d’étude serait très intéressant. »

La recherche, expliquent les deux auteurs, peut offrir de nouvelles perspectives aux consommateurs de extraits de feuilles d'olivier et produits ainsi qu’à l’industrie pharmaceutique.

Cependant, un deuxième aspect, notent les scientifiques, "est de montrer à l'industrie de l'extraction de l'huile que pendant la saison où ils récoltent les olives, nous avons une certaine teneur en composés et qu'ils peuvent profiter des feuilles pour enrichir leurs huiles.

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